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2024年大学生餐饮业创业策划书

大学生餐饮业创业策划书篇1

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由

于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生

对食堂饭菜的抱怨则更是自古有之。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济

因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至

有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学

生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对风险评估的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为80平米。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等

南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更

多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰

粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的

就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色

调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1、本餐开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的

速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等

形式的简单广告即可。

2、本餐采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用

不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此

外，本餐还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一

大特色。

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点

而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐在适当的

时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的

叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫

外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4、餐使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖

户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的

就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可

采取减少生产量，移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，

已减少不必要的成本支出。

6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并

进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计

划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以

寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，

总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，画师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析