高中生物学教学中渗透生涯教育的教学设计——以《制作果酒和果醋》为.pdfVIP

高中生物学教学中渗透生涯教育的教学设计——以《制作果酒和果醋》为例

发布时间：2023-01-11T06:11:44.224Z来源：《教学与研究》2022年16期9月作者：林士雯

[导读]本文以高中生物教学为基础，分析在高中生物学教学中渗透生涯教育的必要性

林士雯

深圳市盐田高级中学，广东深圳518083

摘要：本文以高中生物教学为基础，分析在高中生物学教学中渗透生涯教育的必要性，以《制作果酒和果醋》一节为例，论述渗透生

涯教育的教学设计，分析教材内容、教学目标、学生情况、生涯教育，着重设计教学内容并进行教学反思。

关键词：高中教育；生物学教学；生涯教育

生涯教育是关系人一生发展的教育，是贯穿人一生的课题。高中阶段开展生涯教育有利于学生认识自我、了解社会、确定目标、规划

人生。生涯教育和学科教学融合发展，既关注学生的成长，又激发学生的学习动力。在课程教学中，教师引导学生以相关职业从事者的角

度出发，利用已学知识，提出问题、探索实践、解决问题，体验相关职业工作的过程。在体验过程中，对书本知识进行合理利用，对相关

理论深入思考，有利于学生对知识的理解、记忆和拓展。学生亲身体验并解决问题后，成就感增加，有利于树立学习生物学的自信心，增

强对生物学的学习兴趣[1]。生涯教育与学生成绩提升不仅不冲突，而且互相促进。

生物学课程是高中阶段重要的学科课程之一，《高中生物学课程标准》（2017年版）指出，生物学是自然学科中的一门基础学科，是

研究生命现象和生命活动的科学。它是农业科学、医药科学、环境科学及其他有关科学和技术的基础[2]。高中生物学教学中开展生涯教育

涉及的职业范围广，有利于培养学生的自我意识，更好地规划自己的人生。

下面以《制作果酒和果醋》为例，谈谈高中生物学教学中渗透生涯教育的教学设计。

一、教材内容分析

教材内容是课堂教学的基础，是最重要的教学资源。《制作果醋和果酒》是选择性必修3第一章第一节《传统发酵技术的应用》中的实

验内容。本节教材主要有两部分内容，一是“发酵与传统发酵技术”，主要介绍传统发酵技术与生活的密切联系；二是“尝试制作传统发酵食

品”，主要是动手实践的内容，包括制作泡菜、果酒和果醋。

本节教材内容十分贴近生活，果酒、果醋、腐乳、泡菜等都是传统的发酵产物。教材旁栏的图片充分展示了利用发酵技术获得的产

物，课后也有“与生物学相关的职业”这一栏目，这些都是职业生涯教育的良好素材。在课堂教学中，需要教师创设真实的职业情境，设计

可操作、有意义的探究活动，将职业信息和生物学学科知识相互渗透、融合，将课本素材与生活中的实例联系起来，从而使学生对“食品工

程师”这一职业有深入研究的兴趣，真正做到在生物学教学中渗透生涯教育。

二、教学目标分析

、学科1素养目标

（1）生命观念:认识酵母菌、醋酸菌的结构，理解其代谢类型，形成科学的自然观和世界观。

（2）科学思维:通过分析制作传统发酵食品的实例，建构传统发酵技术的概念。

（3）科学探究:运用发酵原理，通过问题引导、小组合作等方式，设计实验探究并对实验结果进行分析和评价，培养学生自主解决问题的

科学探究能力。

（4）社会责任:通过角色体验及与生活相关的实例，使学生关注食品安全，养成良好的生活习惯，践行健康的生活方式。

生涯教育目标2.

（1）了解“食品工程师”及其相关行业所需具备的专业技能。

（2）体验“食品工程师”工作流程，完成产品研发、设计实验、监测发酵、品鉴成果等制作果酒和果醋的全过程。

三、学生情况分析

高中生通过初中阶段的学习，已积累了一定生物学知识，并掌握基本的实验方法，也具备独立的思考和分析能力，可以通过独立、合

作等形式，收集信息并对其进行简单的整合、分析。此外，学生虽具有一定的生活常识，但对常识性问题缺乏深入的思考。学生在学习必

修1“细胞呼吸”的相关内容时，已经接触过乳酸菌、酵母菌的发酵原理，可见学生学习本节内容前已经具备一定的知识基础。本节内容与生

活实际联系密切，容易引起学生的学习兴趣。学生对于实验操作抱有强烈的好奇心，非常期待能够亲自动手操作，获得实验成果[3]。

四、生涯教育分析

食品工程师是指具有从事食品工程系统操作、设计、管理、评估能力的人员。根据营养学和人体健康原理，利用各种天然资源和人造

资源开发新型食品，研究、设计食品加工工艺，并进行加工技术指导。本节课程设定学生模拟“食品工程师”研发新型产品，这样的角色代

入可以使学生带着问题进行思考与实践，不仅提高了学习的兴趣，增强了学习效果，也增加了对该职业的了解，为以后的择业提供了参