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酒店餐饮部开业前准备工作计划方案

订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，

要确保开支不超出预算。

6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相

关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、

入库与查询的丁作程序。7.确定组织结构、人员定编、运作模式。

8确定餐饮经营的主菜系。9.编印岗位职务说明书、工作流程、

工作标准、管理制度、运转表格等。

10.落实员工招聘事宜。11.参与选择制服的用料和式样。

(三)开业前第十二周至第九周1.按照饭店的设计要求，确定餐

饮各区域的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制

度。3.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。4.建立餐饮质量管理制

度。

5、制订开业前员工培训计划。

(四)开业前第八周至第六周

1、审查厨房设备方案及完工时间。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有

必需品供应到位。

3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设

施等物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

7、与总经理商定员工食堂的开出方案。

(五)开业前第五周

1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。

2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营

思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方

案制订好后报总经理。

菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）

②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队

伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。

3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总

经理。

4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。

5、与客房部联系，建立客房送餐程序。

6、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

7、邀请财务部予以财务管理制订培训。

8、与保安部制订安全管理制度。

9、与客房部联系制订布草送洗程序。

10、与前发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。

(三)重视过程的控制开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理

人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷

径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业

人员指导下进行。

管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的

作用。

(四)加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具极大

2020酒店端午节活动方案

虽然离2017端午节还有一段日子，但是商家们的端午节促销已

经做好。下面是有2017酒店端午节活动方案，欢迎参阅。

一、时间:5月26日——6月23日

二、地点:锦江大酒店

三、活动目标及活动宗旨:

1、让顾客了解锦江大酒店，打消顾客对消费档次的各种顾虑。

2、丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情消费;3、开发现有场地

资源，调动清淡时段的营业潜力;4、凝聚宾馆销售合力，调动全员

积极性，捆绑式营业。

四、公众对象:端午节期间的散客、家庭、亲朋好友。

五、定位:“融融端午情团圆家万兴”在祁阳酒店消费水平日益

提高成为一个高档次的状况下，首先在广告攻势上独树一帜，活动

标新立异，令人耳目一新，营造节日上热烈温馨的气氛。

六、促销活动组合

1、客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，毎现金开房1间

送20元餐饮消费卷。

餐饮部以“融融端午情团圆家万兴”的名义开展如下促销活动。

1)、美食城的菜价10元，燕京纯啤买一送一。

2)、贵宾厅菜金八折。消费300元以上送消费卷20元，并送

KTV下午场(不含海鲜、鲍翅燕、煲汤、烟酒)。

3)、以端午节文化为内容推出多款适合家庭聚会的精美实惠端午

团园宴，预定团园宴送KTV下午场。并推出几款特价端午菜品。

4)、在这一系列的活动过程中，一定要把握“地道”、“原汁原

味”的原则。家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成。

那么酒店的产品就应以满足这类客人的需求为主