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维生素和食物的酸碱性Z.B编辑制作手动翻页01大千世界，万事万物，可谓姿态纷呈，但无一不02是由物质组成的。03人体当然也不例外。04人体的物质成分有六大类：05水06蛋白质07脂类08糖类09无机盐10维生素人体是由哪些物质构成的？人体构成复杂，各种物质都有一定比例水55-67%蛋白质15-18%脂类10-15%无机盐维生素3-4%糖类1-2%其中的无机盐又叫做矿物质，在人体内约含0140多种，但它们在人体内却只占总体重的4%02左右。这些元素包括：纳、钾、钙、磷、镁、03铁、硫等。04这40多种元素中，含量少于人体重量万分之05五的就被称做微量元素，或痕量元素。然而它06们的作用可绝对不能忽视。这就叫：07数量少能量大0801目前已发现与人体健康有关的微量元素有：02铁、铜、碘、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、03矽、锡、钒、锗等。04整个微量元素在人体生物化学过程中起着重要作05用，它数量小，能量大，被称之为“生命的火花”。微量元素------生命的火花铜铜是体内的生物催化剂，是制造红血球必不可少的元素。缺少铜易患贫血。日本科学家的田鼠实验证明，铜具有抗肝癌的作用。茶叶中含有较多的铜，经常饮茶即能满足铜的需要。含铜多的食材还有动物肝、谷物、蘑菇、牡蛎、贝类和坚果。氟氟有助于防止龋齿，壮实骨骼和牙齿，缺少氟可导致蚀牙、骨质疏松。适当饮茶和使用含氟牙膏可增加体内的含氟量。但使用含氟牙膏不可盲目，要根据实际情况，例如高氟地区就不可再使用含氟牙膏。使用前最好请教一下医生。因为缺氟和含氟过多同样都是不好的。碘长期缺碘会使甲状腺肿大，还会妨碍孕期里的胎儿发育。缺碘与甲状腺肿瘤的发病和死亡率有密切关系，缺碘可发生滤泡型甲状腺癌、女性乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌。海带、紫菜及多种海产品都含有丰富的碘。铬铬是人体内实现葡萄糖转化所必需的元素，并有协调胰岛素的作用。含铬较多的食材有肉类、奶酪、谷物和啤酒。铁是制造血红蛋白和红细胞的重要原料，缺铁会导致贫血、头晕、心悸、记忆力减退、指甲凹陷。据说,使用铁锅炒菜就能补铁！含铁的食物很丰富，有：鸡鸭猪牛羊的肝肾、瘦肉、海带、紫菜、木耳、雪里蕻、小白菜、芝麻酱、蘑菇……铁镁日本和美国的专家进行的小白鼠实验，都证明了含镁的食物对癌细胞产生免疫力，因此具有抗癌能力。富含镁的食物很多，例如绿色蔬菜、豆制品、玉米、水果、花生、海带，等等。钼1食道癌的发病率与钼的含量有很大关系。然而含钼的食物不多，因此，应特别注意从食物中摄取它。2含钼的食物主要是大豆及其制品。3硒硒在维持体内血液正常机能和运转等方面有一定作用。缺乏硒容易得克山病。鱼、肉类和谷物含硒都比较多。锌锌是人体组织修复和骨骼正常发育所必需的，也是胰岛素的组成部分。成人每天的必要量是10-15毫克。摄入量过多或过少都会对人体产生危害。发现人类缺锌症是上个世纪60年代以后的事。缺锌会引起食欲减退和厌食，皮肤溃烂不易愈合，年长儿童会出现性成熟障碍等。从食物中摄取锌没有副作用，例如动物肝脏、禽蛋、花生、苹果、杏仁、茶叶、牡蛎等。锗近年来发现的微量元素新星就是有机锗。不少学者在人参、枸杞子、甘草、蘑菇、茶叶、大蒜、葡萄干、绿豆、决明子等植物中发现有机锗的存在。有机锗具有强壮、滋补、抗癌作用。它可促进生理功能正常化，促进身体产生抗癌，提高免疫功能和抗衰老。钙对心脑功能、肌肉收缩、激素系统有重要影响，对细胞分裂和再生有应激作用。如果没有钙，生命活动就会停止。实例德国人摄入的钙质来源70%来自牛奶17%来自果菜6%来自谷类6%来自肉蛋鱼钙不属于微量元素，但它是生命的砥柱西方人喝奶像喝水一样。中国人以谷类和植物性食物为主，01没有喝奶习惯，因而钙质不足，质量也差。02人体如常年缺钙得不到补充，会刺激甲状旁腺素持续分泌。03它保证每天从骨骼中溶解相应的骨钙去补足血钙。造成人体04骨钙以每年1%的速度丢失。这种现象绝不能忽视！05古稀老人的总骨量会丢失50%，出现06驼背、弯腰、脊柱畸形和骨折。07奶和乳制品是最好的补钙食品每100克牛奶含钙120毫克每100克羊奶含钙140毫克每100克全脂奶粉含钙979毫克每100克脱脂奶粉含钙1300毫克虾皮1760毫克%海带177毫克%