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机关食堂管理办法_内部食堂管理办法--第1页
机关食堂管理办法_内部食堂管理办法
第一条食堂工作人员职责（一）食堂管理员职责：1、负责采购
物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人
员。
5、与炊事员共同拟定每周食谱。
（二）炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共
同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改
进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。
5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全
事故发生。
第二条食堂物品及财务管理制度（一）所有物品均应登记造册并由
专人管理。
（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护
保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损
坏要负经济连带责任。
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（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格
以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在
购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材
料交炊事人员进行食品加工。
第三条机关人员就餐管理制度（一）机关食堂承担工作人员中午就
餐。
（二）机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否
在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食
堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，当天就
餐费用在工资中照扣。没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不
予供餐，要求供餐的，在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。
（三）就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就
餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。
（四）在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐，避免浪费，主副食品
不得带出食堂，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。
（五）非食...
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