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机关食堂管理制度范本10篇

一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐

时间。

二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。

三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许

替他人打饭。

四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造

成浪费。

五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，

做到文明用餐。

七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、

餐具，讲究道德。

八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。

九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处

理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行

政处分或除名。

一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其

他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合《生活

饮用水卫生标准》规定。

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二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心

温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免

温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部

残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。

三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，

应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品

添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专

人专柜保存。

四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食

品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟

制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。

五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮

透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。

六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，

分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放

在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消

毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，

及时清理抽油烟机罩。

八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位

存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫

生死角，及时清除垃圾。

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1、除司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。

2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就

餐。

3、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。

4、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、

倒饭、乱扔赃物等。

6、伙房里屋内，闲人不准进入。

7、餐厅座上，一律不站人。

8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。

10、食堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。

11、炊事员必须保证员工的开水供应。

12、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、