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食品安全自查制度（通用7篇）

食品安全自查制度1

一、依据实际状况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台

进展日常检查。

二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食

用农产品标签标准、从业人员安康证状况等进展检查，准时清理过期变质

食品和接近保质期食品，发觉有不符合食品安全标准的食品应当马上下架，

催促有关部门和人员予以改正，并做好登记。

三、食品安全员定期对食品安全状况进展检查评价。经营环境条件发

生变化，不再符合食品安全要求的，应当马上实行整改措施;存在食品安

全潜在风险的，应当马上停顿经营行为，并向有关监管部门报告。

四、检查的内容

(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销

售和贮存场所，是否保持场所环境干净，并与有毒、有害场所以及其他污

染源保持适当的距离;

(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销

售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的

冷藏、冷冻设施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等

特别要求;

(三)经营行为，检查是否销售制止销售的食品，选购食品是否根据规

定查验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，照实记录食品名

称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相

关凭证，保存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没

有明确保质期的，保存期限不少于二年;

(四)标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否

符合要求：

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置照实公布

食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农

产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品

的，是否包装销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等

除外;

3.销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代

理商的名称、地址、联系方式;

进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国(地区)、生产企

业名称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标明规格、

产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容;

分装销售进口食用农产品的，是否在包装上保存原进口食用农产品全

部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息;

4、散装食品是否根据要求加贴标签，销售人员和场地是否落实“两

罩一套一帽”;

(五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源牢靠的证明文件，包括：

食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定需要检疫、检

验的肉类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件，进口食用

农产品是否有入境货物检验检疫证明等证明文件;

(六)仓储状况，检查是否认期检查库存，准时清理腐坏变质、油脂酸

败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状特别的食品，是否照实记录食品名

称、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，

并在贮存场所保存记录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;

没有明确保质期的，保存期限不少于二年。

五、检查实行厂场挂钩、场地挂钩的销售者是否认期对屠宰厂(场)

和食用农产品种植养殖基地进展实地考察，了解食用农产品生产过程以及

相关信息，是否查验种植养殖基地食用农产品相关证明材料以及票据等。

六、对群众举报或媒体披露的涉嫌存在相关食品安全风险的，要马上

组织检查，发觉问题的，要实行有效措施进展掌握，准时向所在地县级食

品药品监视治理部门报告。

七、检查人员要照实记录每次检查状况，填写检查记录表，检查中发

觉有违法行为的要准时向所在地县级食品药品监视治理部门报告;发觉一

般问题的要要求销售者限期整改，逾期未改的要准时向所在地县级食品药

品监视治理部门报告。

食品安全自查制度2

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，对社会和公众负责，实行有效治理措施，保证食品安全，承受社

会监视，担当社会责任。根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置

悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全治理制度，并装裱上墙张贴在相应功能

区；建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格

的食品安