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酒店实习日志（通用8篇）

酒店实习日志篇1

今天，有好些客人的普通话都说的糊里糊涂的。新加坡的客人都

比他们说的国语好！有位客人是熟客，但是普通话不标准，我是新员

工，他说了两遍他的名字，我都不知道是什么。叫他写上名字，他又

不写。最后，前辈出手才拿下。还有一位客人，他没有预定，但是他

硬是说自己有预定了。说是谁谁帮他预定了，也没有那个人。然后，

他说上回我们员工也是这么说的。前辈又出手，解决了。但是我到现

在还是雾里看花，不知道是怎么解决的。

酒店的老客户是一个非常重要的资源。

酒店实习日志篇2

刚来的实习生，都是要到后厨，从跑菜开始学习菜品记住它的原

料菜名和来历。

我呢自然就先从看单子学起，厨师们人都很好知道我是新来的，

要走哪个桌的菜都会直接告诉我。有一次客人来的比较集中后厨是忙

的不行，在忙乱中就听见厨师说，这个汤可以走了38桌的。我低头在

保温灯底下拿了个汤就走。我刚把汤放在客人的桌子上就听见后面有

人在叫我，转身一看从后厨冲出来的主厨拎了个大勺满头是汗的冲我

说，小妹汤还没有好，半成品，半成品！我立马扭过头，只见客人刚

舀了一勺准备往嘴里送呢，我想这下糟了冲着客人就大叫，stop！可

能是声音太大客人身子抖了一下看着我说，怎，怎么了。我挤出了个

笑脸，没什么，呵呵没什么，先把汤还我······说完我端起汤就往后厨跑，

也顾不着管迷茫又尴尬的客人了。汤加工好了后我又重新端给了客人，

客人笑着说，刚是怎么了啊小姑娘。我也只能实话实说，刚刚我把没

做好的汤端出来了。听完客人哈哈大笑道，哦！你刚那一嗓子吓我一

跳，以为有毒呢。

刚开始我觉得传菜看起来简单，其实不然，每一个步骤都要看清

楚，记清楚，包括每道菜都长什么样子。唉这只是我小迷糊事迹的冰

山一角，我只求以后做事能严谨一些，专心一些。好了，加油吧！

酒店实习日志篇3

今天看到了几篇关于酒店管理的文章，我懂得了服务意识的提高

是酒店赢得顾客的关键：对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争

之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高，所以平

时我们应做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，

理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，

动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规

范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文

化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以

群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提

升着整个社会的素质与涵养。

新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地

域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是

一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，才有了厚重的底蕴，有了

文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的

景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境

而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽

可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公

的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有

一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，

文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

酒店实习日志篇4

今天是节日，果然不错，当我们从学生变为劳动者时才体会到这

个节日的重要性，可是我们不能放假，要在这里为放假的劳动者服务。

晴朗的天气，凉爽的风，在太阳光的照射下金石滩慢慢展露出它的美

丽，而此时的我们，已经成为笼中之鸟，向往着窗外的自由却身不由

己。

我终于见到了来吃饭的客人，为他们服务此时成为我的乐趣，毕

竟比自己数数强，政经老师说过当我们进入共产主义社会时人们要自

己花钱买劳动，我突然明白，一个人在极端空虚时自然要花钱买活干

了，所以我们还是不要进入共产主义好。

我的工作很简单，摆台，客人点菜为客人推荐好吃的东西，客人

走后我收拾桌子，再摆台，等洗碗间大妈洗好碗后我负责把它们擦干，

放回原来的地方。台布脏了我去把它们送到洗衣房，第二天再把它们

收回来放好。经过一天的实际工作，我明白了我要和以下几个人搞好

关系：首先，领班，我的直接上司，他高兴了我就好过，他不高兴我

也不能舒服的待着。其次，洗碗间的大姐，如果把她们惹毛了你的餐

具就别想收回了，出了问题还得我自己