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新旧餐饮服务操作规范解读

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一、背景

随着经济社会的快速发展，餐饮业作为我国服务业的重要组成部分，其服务质量和操作规范日益受到广泛关注。为了提高餐饮服务行业的整体水平，确保消费者饮食安全，我国对新旧餐饮服务操作规范进行了一系列修订和完善。本文将对新旧餐饮服务操作规范进行详细解读。

二、新旧餐饮服务操作规范主要变化

1.管理体系要求

（1）强化食品安全管理：新规范明确要求餐饮服务提供者应建立完善的食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全管理。

（2）提高服务质量：新规范强调餐饮服务提供者应提高服务质量，为消费者提供舒适、安全、卫生的就餐