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D异抗坏血酸钠

D异抗坏血酸钠，又称维生素E稳定剂、抗坏血酸酯，是一种常用的食品添加剂，主要用于防止食品氧化，延长食品的保质期。本文将详细介绍D异抗坏血酸钠的化学性质、应用领域、安全性评价以及相关法规标准。

二、主要内容（分项列出）

1.小D异抗坏血酸钠的化学性质

D异抗坏血酸钠是一种白色或微黄色的结晶性粉末，具有抗氧化的特性，能够有效地防止食品中的油脂氧化，延长食品的保质期。

2.编号或项目符号

1.化学结构：D异抗坏血酸钠的化学结构式为C6H8O6Na，属于抗坏血酸酯类化合物。

2.物理性质：D异抗坏血酸钠的熔点为233236℃，易溶于水，微溶于乙醇。

3.化学性质：D异抗坏血酸钠具有较强的还原性，能够与氧气反应，起到抗氧化的作用。

3.详细解释

1.与氧气反应：D异抗坏血酸钠能够与氧气反应，将氧气还原为水，从而降低食品中的氧气含量，防止食品氧化。

2.与自由基反应：D异抗坏血酸钠能够与自由基反应，将自由基还原为稳定物质，从而减少自由基对食品的破坏。

3.与金属离子反应：D异抗坏血酸钠能够与金属离子反应，形成稳定的络合物，从而降低金属离子对食品的氧化作用。

三、摘要或结论

D异抗坏血酸钠作为一种常用的食品添加剂，具有优良的抗氧化性能，能够有效地防止食品氧化，延长食品的保质期。在使用过程中，应注意控制其添加量，以确保食品安全。

四、问题与反思

①D异抗坏血酸钠的添加量对食品安全有何影响？

②如何评估D异抗坏血酸钠在食品中的抗氧化效果？

③D异抗坏血酸钠与其他抗氧化剂的协同作用如何？

1.《食品添加剂使用手册》

2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

3.《食品化学》