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学校食品安全风险提示清单

一、食品安全管理体系概述

1.学校食品安全管理体系的建立与运行，旨在确保食品的采购、加工、储存、运输和销售

各环节符合国家食品安全法律法规及相关标准要求。

2.学校应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员职责，制定食品安全管理制度，

确保食品安全管理工作的有效开展。

3.学校食品安全管理人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

二、食品采购环节风险提示

1.采购食品时应选择具备合法资质的供应商，查验食品生产许可证、食品经营许可证等相

关证件。

2.严禁采购过期、变质、伪劣、来源不明的食品及原料。

3.采购肉类、禽类、水产品等动物性食品时，应查验动物产品检疫合格证明。

4.采购进口食品时，应查验进口食品检验检疫证明。

三、食品加工环节风险提示

1.食品加工人员应持有有效健康证明，并保持个人卫生。

2.食品加工场所应保持清洁卫生，设施设备应符合国家相关标准要求。

3.食品加工过程中，应严格执行食品加工操作规程，避免交叉污染。

4.食品加工过程中，应定期对加工工具、设备进行清洗、消毒。

四、食品储存环节风险提示

1.食品储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免食品受潮、霉变。

2.食品应按照类别、性质、生产日期等分别储存，标识清晰。

3.易腐食品应放置在冷藏、冷冻设备中储存，确保储存温度符合要求。

4.储存食品时，严禁与有毒、有害物品混放。

五、食品运输环节风险提示

1.食品运输工具应保持清洁卫生，避免食品在运输过程中受到污染。

2.食品运输过程中，应采取有效措施，确保食品不受挤压、碰撞。

3.易腐食品运输时，应采用冷藏、冷冻等适宜的运输方式，确保食品温度符合要求。

4.食品运输过程中，应避免长时间暴露在高温、高湿环境下。

六、食品销售环节风险提示

1.食品销售人员应持有有效健康证明，保持个人卫生。

2.食品销售场所应保持清洁卫生，设施设备应符合国家相关标准要求。

3.食品销售过程中，应严格执行食品销售操作规程，避免交叉污染。

4.严禁销售过期、变质、伪劣、来源不明的食品。

七、应急处置与事故处理

1.学校应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人。

2.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故蔓延。

3.对食品安全事故进行调查，找出事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

4.定期组织食品安全应急演练，提高食品安全事故应急处置能力。

八、食品安全宣传教育

1.学校应加强对师生的食品安全宣传教育，提高食品安全意识。

2.通过开设食品安全课程、举办食品安全知识竞赛等活动，普及食品安全知识。

3.加强与家长、社区的合作，共同推进食品安全工作。

4.定期对食品安全管理人员、从业人员进行食品安全培训，提高食品安全管理水平。

九、食品原料管理风险提示

1.学校应建立严格的食品原料验收制度，确保所有食品原料在进入加工环节前均经过严格

检查。

2.食品原料应严格按照规定的储存条件存放，防止原料在储存过程中发生变化。

3.对食品原料进行分类管理，生食和熟食原料分开存放，防止交叉污染。

4.定期对食品原料进行质量检查，确保原料的质量安全。

十、食品加工场所卫生管理

1.食品加工场所应定期进行清洁和消毒，保证加工环境的卫生。

2.加工场所的布局应合理，生食区和熟食区应有明显标识，并采取措施防止空气流向导致

的交叉污染。

3.加工场所内的废弃物应分类收集，及时清理，防止害虫和细菌滋生。

4.食品加工设备应定期进行维护和清洁，确保设备运行正常且符合卫生要求。

十一、食品加工过程控制

1.食品加工过程中应严格遵守操作规程，确保食品在加工过程中不受污染。

2.食品加工过程中应控制加工时间和温度，保证食品加工彻底且安全。

3.对加工过程中可能出现的食品安全风险点进行识别和监控，制定相应的预防措施。

4.食品加工后应进行必要的检验检测，确保食品安全质量符合标准。

十二、食品分发与食用管理

1.食品分发过程中应保持清洁卫生，避免食品在分发过程中受到污染。

2.食品分发时应注意保温或保冷，确保食品在食用时的温度适宜。

3.学校应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样，并保存一定时间，以便于问题追踪和

调查。

4.培养师生良好的饮食习惯，倡导文明用餐，减少食物浪费。

十三、食品安全监测与评估

1.学校应建立健全食品安全监测体系，定期对食品及加工环境进行抽样检验。

2.对食品加工全过程的卫生状况进行定期评估，发现问题及时整改。

3.建立食