2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

《中式面点技艺》通用版

教学内容

教材章节：《中式面点技艺》通用版，第五章“中式面点的制作工艺及技巧”。

内容包括：

1.面点制作的基本工艺流程，包括和面、揉面、发酵、分割、成形、醒发、蒸煮等环节。

2.面点制作的关键技巧，如面团的调制、面皮的擀制、馅料的搭配、成形方法等。

3.常见中式面点品种的制作，如包子、馒头、饺子、面条、春卷