DB4408T 41-2024 白胡椒机械化脱皮技术规程.docx

ICS65.060.99

CCSB93 4408

湛 江 市 地 方 标 准

DB4408/T41—2024

白胡椒机械化脱皮技术规程

Technicalcodeofpracticeformechanizedpeelingofwhitepepper

2024-09-26发布 2024-11-26实施

湛江市市场监督管理局 发布

DB4008/T41

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II

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目??次

前??言 III

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

原料要求 2

胡椒来源 2

果实采收 2

采果时期 2

果实要求 2

加工要求 3

基本要求 3

加工场所设施 3

主要仪器设备 3

加工用水要求 3

工作人员要求 3

加工工艺流程 3

脱粒 3

熟化 3

脱皮 3

洗涤 3

烘干 3

分级 3

加工质量要求 3

作业性能 3

产品质量要求 4

试验方法 4

作业条件 4

作业指标的测定 4

脱粒率测定 4

熟化率 4

脱皮率 5

分级准确率 5

生产率 5

吨料耗水量 5

吨料耗电量 5

白胡椒产品质量评价 6

外观和感官分析 6

卫生指标 6

判定规则 6

检验批次 6

出厂检验 6

检验要求 6

检验内容 6

型式检验 6

检验要求 6

判定规则 6

复检 7

标志、包装、运输、贮存 7

标志 7

包装 7

运输 7

运输工具要求 7

运输注意事项 7

运输禁止事项 7

贮存 7

贮存要求 7

贮存禁止事项 7

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国热带农业科学院农业机械研究所提出。

本文件由湛江市农业农村局归口。

本文件起草单位:中国热带农业科学院农业机械研究所。

本文件主要起草人:张园、沈德战、赵振华、韦丽娇、张嘉伟。

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白胡椒机械化脱皮技术规程

范围

本文件规定了白胡椒机械化加工技术的术语和定义、原料要求、加工要求、试验方法、判定规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于白胡椒全程机械化加工技术的操作规程。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2762 食品安全国家标准 食品污染物限量

GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB5749 生活饮用水卫生标准

GB/T5982 脱粒机试验方法

GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T7900 白胡椒

GB22727 食品加工机械基本概念卫生要求

NY/T2808 胡椒初加工技术规程

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

胡椒鲜果穗 freshpeppertassel

从胡椒植株上采摘的胡椒穗，且采摘后时间不超过24h。

白胡椒 whitepepper

胡椒鲜果穗经脱粒、熟化、脱皮、洗涤和烘干等加工工序，制得的去掉果皮的胡椒干果粒。

胡椒粒 peppercorn

从胡椒鲜果穗上脱粒下来的果实。

胡椒鲜果脱粒机 freshpeppercornthreshingmachine

可完成胡椒鲜果与果梗、枝叶分离的脱粒机器。

胡椒粒熟化机 peppercornsteammachine

一种对脱粒后的胡椒鲜果粒进行熟化的机器。

胡椒粒熟化蒸汽发生器 peppercorncookedsteamgenerator

利用燃料或其他能源将水加热生成蒸汽的一种机器。

胡椒脱皮机 pepperpeelingmachine

脱去胡椒粒外果皮的机器。

烘干机 dryer

用于将脱皮后的胡椒粒烘干的机器。

分级设备 gradingequipment

根据大小或颜色对白胡椒粒进行分类的设备。

脱粒率 threshingrate

完成脱粒的胡椒果粒质