1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮
网站大量收购闲置独家精品文档，联系QQ：2885784924

中式面点师模拟练习题及参考答案.pdf

中式面点师模拟练习题及参考答案.pdf

    1. 1、本文档共18页，其中可免费阅读7页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    中式面点师模拟练习题及参考答案

    一、单选题（共82题，每题1分，共82分）

    1.()含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度

    条件下贮存。

    A、油脂

    B、水分

    C、糖类

    D、蛋白质

    正确答案：B

    2.蒸制膨松且体积较小的面点品种时,宜用()短时间加热。

    A、小火

    B、中火

    C、微火

    D、旺火

    正确答案：D

    3.制作八宝饭定型时,豆沙馅应码在()。

    A、糯米的中间

    B、糯米的上面

    C、糯米的两边

    D、糯米的下面

    正确答案：A

    4.用()的方法制作小米饭时,一般应将小米先泡制20分钟为宜

    A、煮蒸

    B、捞

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    159****4933 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >