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ISO风险和机遇的应对措施控制程序--第1页

ISO220002024风险和机遇的应对措施控制程序

1.风险识别与评估

食品企业应制定一个风险识别和评估的程序，以识别潜在风险，并评

估其潜在影响程度。这包括对食品原材料、生产过程、产品分发和后续环

节进行详细的风险评估，以确保食品安全的持续改进。

2.风险管理计划

基于风险识别和评估的结果，企业应制定一个风险管理计划。该计划

应包括控制风险的措施、实施该措施的负责人、实施该措施的时间表以及

监控和评估的要求。风险管理计划应与食品安全目标和政策保持一致，并

定期进行评审和更新。

3.风险控制

通过采取适当的控制措施，企业可以降低和控制食品安全风险。这包

括采取适当的规程、标准操作程序和控制点来确保食品安全。食品企业还

应对供应商进行审核和监控，确保其产品符合食品安全要求。

4.风险监控与纠正措施

食品企业应建立监控措施来监测食品安全风险的执行情况。这可以通

过定期的检查、采样和实验室分析来完成。如果发现问题，则应采取纠正

措施，以防止进一步的食品安全问题。企业应记录和跟踪这些纠正措施的

实施结果，并进行必要的调整。

5.预防措施和持续改进

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食品企业应采取预防措施，以减少潜在的食品安全风险。这包括培训

员工，提高意识，并与相关利益相关方进行密切合作。同时，企业应建立

持续改进机制，以不断优化和改善食品安全管理体系。

6.食品安全沟通

食品企业应建立有效的沟通机制，以确保食品安全信息的传递和共享。

这包括向员工提供必要的培训和指导，确保他们了解食品安全管理的要求

和措施。此外，企业还应与供应商、客户和监管机构进行沟通，以确保食

品安全的共同责任和合作。

7.风险评估的审查与更新

食品企业应定期审查和更新风险评估。这包括评估现有的控制措施的

有效性和改进的需要，并根据新的食品安全风险进行适当的调整。企业应

确保风险评估的准确性和可靠性，并及时更新和修订相关文件和记录。

总结：

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