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2024年食品安全管理制度方案（6篇）

食品安全管理制度方案（6篇）

最近出了很多关于食品安全的新闻，食品安全不容小觑。俗话说的好

食以安为先，食物要以安全为主，老百姓才能更幸福。下面是由小编带来

整理的”食品安全管理制度方案（6篇）“欢迎阅读和参考。食品安全

管理制度方案篇1

一、在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，

认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：

1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查

工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。

2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。对违反法

律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导

汇报，并提出处理意见。

3、执行从业人员健康管理制度，检查从业人员健康合格证明，坚持一

年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。定期开展食

品安全知识培训和内部考核。

4、定期组织开展场所内外环境清洁，组织检查场所条件、设施设

备的维护保养。

5、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。

发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食

品生产经营，并及时向食药监部门报告。

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2024年食品安全管理制度方案（6篇）

6、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全

管理。

二、食品安全自检自查与报告制度

单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要

求开展自检自查工作：

1、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查

相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点

对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操

作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。

2、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节

食品安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在食品安全问题

和隐患的，要及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

3、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开

展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

4、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖

惩等规定处理。有发生食品安全事故潜在风险的，应当建议本单位领导立

即停止生产经营活动，并及时向食药监部门报告。

5、各种检查结果记录归档备查。

三、食品加工操作过程与控制制度

1、粗加工风险控制要求

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2024年食品安全管理制度方案（6篇）

（1）粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期

或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

（2）食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，

加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标

志。