DB15T774-2014 内蒙古地方菜 天骄烤牛哈拉巴.pdfVIP

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备案号：45226-2015DB15

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DB15/T774-2014

内蒙古地方菜天骄烤牛晗拉巴

2015-04-15实施

2015-01-15发布

发布

内蒙古自治区质量技术监督局

0815/T774--2014

目lj昌

本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院提出。

本标准由内蒙古白治区质量技术监督局归口。

本标准起草单位：内蒙古自治区标准化院、内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院、内蒙古呼伦贝尔天

骄宾馆。

本标准主要起草人：贾双文、姚继红、蒋拧、刘鹏英、郭海旺。

本标准于2015年1月首次发布。

I

0815/T7742014

内蒙古地方菜天骄烤牛晗拉巴

1范围

本标准规定了天骄烤牛哈拉巴的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、

营养指标、最佳食用方式等。

本标准适用于内蒙古地方菜系列菜肴天骄烤牛哈拉巴，常见于内蒙古呼伦贝尔地区。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注目期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707鲜〈冻〉畜肉卫生标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.91食品中押、铀的测定

GB5461食用盐

GB/T22267整孜然

GB/T30382辣椒（整的或粉状）

NY/T493胡萝卡

NY/T579韭菜

NY/T580芹菜

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜

阳IT1193姜

SB/T10416调味料酒

DB15/T624蒙餐串炸牛宝

3术语和定义

-F列术语和定义适用于本文件。

3.1

随制

将加工好的原料放入器皿中加入所需的调味品浸渍一定时间的加工过程。

[DB15/T6242013，定义3.2]

3.2

烤

利用各种烘烤设备的高温把制品生坯制熟的一种烹饪方法。

0815/T774-2014

3.3

小火

光度暗淡，供热量低，呈蓝红色的火焰。

[DB15/T624一2013，定义3.3]

4原料及要求

4.1原料”

4.1.1主料：鲜牛前肩肉1500go

4.1.2配料：胡萝卡150g、芹菜100g.

4.1.3调料：红辣椒