生物化学与分子生物脂质.ppt

(二)甘油糖脂由二酰甘油sn-3位的羟基被糖基化形成的化合物（结构式见p110)，主要存在于植物和微生物，在动物的睾丸、精子和神经系统也含量丰富。第32页,共45页，星期六，2024年，5月七、萜和类固醇由两个以上异戊二烯单位构成，可头尾相连，亦可尾尾相连。两个异戊二烯单位构成的称单萜，许多是植物精油的成分；三个异戊二烯单位构成的倍半萜存在于某些中草药；双萜是叶绿素分子的成分；三萜是固醇类的前体；四萜可形成多种色素；多萜可形成天然橡胶。（一）萜第33页,共45页，星期六，2024年，5月柠檬烯香茅醛薄荷醇防风根烯叶绿醇赤霉酸莰烯蒎烯视黄醛鲨烯羊毛固醇番茄红素第34页,共45页，星期六，2024年，5月多萜醇磷酸酯十一萜醇（细菌萜醇）第35页,共45页，星期六，2024年，5月(二)类固醇由环戊烷多氢菲为基础的化合物，分子为扁平状，平面上的取代基直立时较稳定，但也有平伏状的。（三）胆固醇和非动物固醇胆固醇在脑、肝、肾和蛋黄中含量很高，主要存在于细胞膜，属于两性分子，可转化为多种活性物质，血液中含量过高会导致动脉粥样硬化。植物固醇存在于谷物中，能抑制胆固醇吸收。微生物固醇如麦角固醇可转化为维生素D2。第36页,共45页，星期六，2024年，5月（四）固醇衍生物胆固醇可转化为雄激素、雌激素、糖皮质激素、盐皮质激素和维生素D。胆固醇在肝脏中可转化为胆汁酸，能使油脂乳化，以促进吸收。皮质醇睾酮黄体酮雌二醇胆汁酸脱氧胆汁酸第37页,共45页，星期六，2024年，5月八、脂蛋白（一）血浆脂蛋白的分类各类血浆脂蛋白的组成如表2-7所示.第38页,共45页，星期六，2024年，5月(二)?血浆脂蛋白的结构与功能第39页,共45页，星期六，2024年，5月第40页,共45页，星期六，2024年，5月第41页,共45页，星期六，2024年，5月血浆脂蛋白的功能1.乳糜微粒由小肠上皮细胞合成，主要功能是从小肠转运三酰甘油、胆固醇及其它脂质到血浆和其他组织；2.VLDL在肝细胞的内质网中合成，主要功能是从肝脏运载内源性三酰甘油和胆固醇至各组织；3.LDL的主要功能是转运胆固醇至外围组织，并调节这些部位胆固醇的从头合成；4.HDL新生的前体形式在肝和小肠中合成，改型中吸收死细胞和其它脂蛋白，将胆固醇酯化后快速往复地转送到VLDL或LDL；5.血浆中LDL水平高而HDL水平低的个体容易患心血管疾病。第42页,共45页，星期六，2024年，5月九、脂质的提取、分离与分析（一）脂质的有机溶剂提取非极性脂质（三酰甘油、蜡和色素等）可用乙醚、氯仿和苯等提取，膜脂可用乙醇或甲醇提取，组织用氯仿：甲醇：水（1：2：0.8）匀浆，再加入过量水，离心后脂质存在于下相氯仿层。（二）脂质的色谱分离可用硅胶柱层析将脂质分为非极性（氯仿）、极性（丙酮）、荷电（甲醇）等多个组分，也可以用HPLC或TLC分离（罗丹明或碘蒸汽显色）。（三）混合脂肪酸的气液色谱分析混合脂肪酸转化为其甲酯混合物，降低沸点后，用气液色谱分析其成分。（四）脂质结构的测定脂质结构可用专一性水解和色谱法研究。第43页,共45页，星期六，2024年，5月基本要求1.掌握脂质的定义、分类和生物学作用；2.熟悉脂肪酸的结构和性质，和重要的脂肪酸；3.熟悉三酰甘油和腊的结构和性质；4.掌握脂质过氧化的机制、对机体的损伤及抗氧化剂的作用机制；5.熟悉磷脂和糖脂的结构和生物学意义；6.熟悉萜和类固醇的结构特点和生物学意义；7.掌握脂蛋白的结构特点和功能；8.熟悉脂类的研究方法。第44页,共45页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第45页,共45页，星期六，2024年，5月*******************关于生物化学与分子生物脂质一、引言(一)脂质的定义脂质是低溶于水，高溶于非极性溶剂的有机分子。(二)脂质的分类按照化学组成可分为:1.单纯脂质:主要有甘油三酯和蜡；2.复合脂质:主要有磷脂和糖脂；3.衍生脂质:主要有取代烃,固醇类,萜和其他脂质。按照极性可分为非极性脂质和4类极性脂质(参见表2-1)非极性脂质：水不溶，不能形成单分子层。如胆甾烷、长链脂肪酸和长链一元醇形成的酯等。Ⅰ类极性脂质：能参入膜，但自身不能形成膜，如三酰甘油、胆固醇等；Ⅱ类极性脂质：能形成膜，如磷脂和鞘糖脂；Ⅲ类极性脂质：具可溶性，如脂肪酸盐、胆