餐饮服务通用卫生规范2021.docxVIP

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餐饮服务通用卫生规范2021

编号：__________

一、食品安全与质量管理

1.1食品采购

（1）食品原材料采购应选择具备合法资质、信誉良好的供应商。

（2）采购时应检查食品原料的质量，确保无腐烂、变质、污染等现象。

（3）进口食品需查验海关报关单、卫生证书等相关证明文件。

1.2食品储存

（1）食品原材料、成品、半成品应分类、分区、分层存放，标识清晰。

（2）遵循先进先出原则，定期检查库存，确保食品原料新鲜。

（3）冷藏、冷冻设备应定期检查、清洁，确保温度符合要求。

1.3食品加工

（1）食品加工人员应持有有效健康证明，并定期进行体检。

（2）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具

该用户很懒，什么也没介绍

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