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《大米中镉的生物可及性和体内外生物利用率研究》

摘要：

本文旨在研究大米中镉的生物可及性和体内外生物利用率。通过分析不同类型大米中镉的含量，结合体外模拟消化实验和动物实验，探讨镉在人体内的吸收利用情况。本研究不仅有助于了解镉在食物链中的迁移转化规律，也为预防镉中毒和保障食品安全提供了理论依据。

一、引言

镉是一种有毒的重金属元素，广泛存在于自然环境和食物链中。近年来，由于工业污染和农业活动的影响，大米中镉含量超标的问题日益严重，引发了社会各界的广泛关注。了解大米中镉的生物可及性和体内外生物利用率，对于评估镉的健康风险、制定食品安全标准和预防镉中毒具有重要意义。

二、材料与方法

1.材料

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