泉州常用烹制方式、食材、口味和口感、代表性特色美食英文译写示例.pdfVIP

DB3505/T18—2024

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附录A

（资料性）

常用烹制方式、食材、口味和口感英文译写示例

A.1说明

表A.1至表A.4给出了泉州地方特色美食常用的烹制方式、食材、口味和口感的英文译写示例：

a)各表的中文中：“/”表示用词或名称的不同表述方法，可任意选择一种使用。

b)各表的英文中：

1)“[]”中的内容是对英文译法或食品真实属性的解释说明；

2)“或”前后所列出的不同译文可任意选择一种使用。

A.2常用烹制方式、食材、口味和口感的英文译写示例

A.2.1泉州地方特色美食常用烹制方式的英文译写示例见表A.1。

表A.1常用烹制方式英文译写示例

序号闽南语用字注音中文释义英文

1炣kho1用少量酱油水煮simmer...insoysauce

2煠sah8用清水煮boil

3炒tsha3炒stir-fry

4封hɔŋ1用慢火久煮braise

5tim5隔水炖bain-marie或steam

6炊tshə1蒸steam

7烤khõ3烤

roast或bake或broil或grill

8炰pu2不去皮或毛放在火上烧烤

水中加入酱油及各种香料，以小火慢慢

9卤l