酶的作用和本质(1).pptxVIP

人教版（2019）必修1《分子与细胞》第1节降低化学反应活化能的酶一酶的作用和本质第5章细胞的能量供应和利用

问题探讨1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。1.为什么要将肉块放在金属笼内?2.是什么物质使肉块消失了?3.怎样才能证明你的推测?讨论便于取出实验材料（肉块），排除物理性消化对肉块的影响。确定其是否发生了化学性消化是胃内的化学物质将肉块分解了。收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用

一、酶的作用和本质斯帕兰札尼食物在胃中的消化，靠的是胃液中的某种物质。后来，科学家发现胃液中含有大量的盐酸，推测盐酸是使食物分解的物质。1835年，施旺（德）胃腺分泌物中有一种物质，将它与盐酸混合后，对肉类的分解能力远大于盐酸的单独作用，这种物质就是胃蛋白酶。1.酶的发现（一）酶在细胞代谢中的作用

一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用2.细胞代谢细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。意义：细胞生命活动的基础细胞代谢是细胞生命活动的基础，但代谢也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。幸而细胞中含有过氧化氢酶，能将过氧化氢分解，变成氧和水。2H2O22H2O+O2↑过氧化氢酶

3.探究·实践通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用（1）目的要求比较过氧化氢在不同条件下的分解（2）实验原理2H2O22H2O+O2反应条件加热是化学反应的常见条件Fe3+是无机催化剂新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶不同条件一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用

3.探究·实践比较过氧化氢在不同条件下的分解如何判断过氧化氢被分解的快慢？一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用通过O2的产生量判断H2O2的分解情况观察单位时间内产生气泡的多少观察带火星的卫生香的复燃情况

1号2号3号4号2mLH2O290℃水浴加热2滴3.5%FeCl32滴20%肝脏研磨液常温（4）实验步骤一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用

3.探究·实践（5）实验结果比较过氧化氢在不同条件下的分解一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用观察产生气泡的多少观察卫生香的燃烧情况基本无少量较多大量复燃不明显复燃明显

3.探究·实践（6）实验分析比较过氧化氢在不同条件下的分解一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用（1）与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明了什么？（2）3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什么？（3）3号试管Fe3+数比4号试管H2O2酶高25万倍，但4号反应速率更快,这说明什么？加热能促进H2O2的分解,提高反应速率FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。

3.探究·实践（7）实验结论比较过氧化氢在不同条件下的分解一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用加热、FeCl3溶液中的Fe3+以及新鲜肝脏研磨液中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解。与无机催化剂Fe3+相比，过氧化氢酶的催化效率更高。

一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用4.科学方法——控制变量和设计对照实验（P78）变量：实验过程中的变化因素自变量：人为控制的对实验对象进行处理的因素因变量：因自变量改变而变化的变量（结果Y）无关变量：（1）控制变量温度（加热）、催化剂（FeCl?溶液、肝脏研磨液）H2O2分解速率H2O2浓度和体积、反应时间、肝脏的新鲜程度等除自变量外，实验中还存在的一些也可对实验结果造成影响的其它变量（相同条件a）

一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用4.科学方法——控制变量和设计对照实验（P78）对照实验：除作为自变量的因素外，其余因素(无关变量)都保持一致，并将结果进行比较的实验。一般设置对照组和实验组。对照实验的类型：（2）对照实验对照组实验组空白对照空白对照、自身对照、相互对照

1、探究甲状腺激素对动物生长发育的影响：甲组：饲料中添加甲状腺激素乙组：饲料中不添加甲状腺激素实验组：对照组：乙组甲组2、植物细胞吸水与失水实验：对照对照实验组：对照组：处理前处理后空白自身一、酶的作用和本质

一、酶的作用和本质（一）酶在细胞代谢中的作用4.科学方法——控制变量和设计对照实验（P78）对照原则：单一变量原则：等量性原则：（3）实验设计的一般原则在实验中，一