2024-2025中国食醋行业发展现状及未来趋势-博晓通科技.docx

2024-2025中国食醋行业发展现状及未来趋势

博晓通科技2024年12月

目录

引言

行业概况

行业发展趋势

线上渠道发展现状及趋势结论与建议

引言

背景介绍

背景介绍

据传说，醋起源于古代中兴国，即山西省运城县，杜康之子黑塔在酿酒时意外发明了醋。中国周朝已有专业醋生产，汉代开始普遍生产，南北朝产量销量大增，唐宋后制醋技术不断进步。

在中国饮食文化中，醋与柴米油盐酱茶并称为寻常百姓开门七件事之一，各地有不同种类和风味的名醋，如山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、天津独流老醋等，是烹饪常用调味品，还具保健药用价值。

在日本饮食文化中，醋也占据重要地位，常见的有米醋等，用于寿司、生鱼片等，还开发出多种醋相关复合调味料。

在欧洲饮食文化中，葡萄酒醋等较常见，如意大利香醋、法国苹果醋等，用于沙拉、烤肉、奶酪等食物调味及制作传统酱料。

食醋作为一种历史悠久且广泛应用于烹饪、调味及食品加工等领域的传统调味品，在全球饮食文化中占据着重要地位。近年来，随着消费者对健康饮食的关注度不断提升、餐饮市场的持续繁荣以及食品工业的快速发展，食醋行业迎来了新的机遇与挑战，呈

现出一系列值得深入研究与剖析的趋势与变化。

研究目的与意义

研究目的与意义

该《食醋行业白皮书》,目的在于指导行业发展，助力企业战略规划与市场拓展；为投资者提供决策依据，助其评估投资潜力与风险、筛选优质标的与时机；促进技术创新，总结现有技术与研发方向并推动产学研合作与技术交流，从而推动食醋行业整体优化升级、可持续发展与竞争力提升。

研究方法与范围

研究方法与范围

数据时间范围：2023.10-2024.09

数据来源：博晓通大数据监测平台、TMIC人群数据、消费者调研数据、公开资料整理

目录

引言

行业概况

行业发展趋势

线上渠道发展现状及趋势结论与建议

食醋行业定义和分类

食醋行业定义

我国食醋行业是指生产、加工、销售和相关服务与食

醋相关的企业和机构的集合。食醋是一种常见的调味品，由发酵过程中产生的醋酸为主要成分。我国食醋行业涵盖了各种食醋的生产和销售，包括米醋、麦醋、果醋、陈醋等不同类型的食醋。

食醋行业分类

按照制醋工艺流程可分为酿造食醋和人工合成醋·按原料处理方法可分为生料醋和熟料醋

·按制醋用糖化曲可分为麸曲醋和老法曲醋

按醋酸发酵方式可分为固态发酵醋和液态发酵醋按食醋的颜色可分为浓色醋、淡色醋和白醋

按风味可分为陈醋、熏醋和甜醋

按照制作原料可以分为用粮食为原料酿制的粮谷醋、果醋、酒精醋等，其中粮谷醋又包括陈醋(以山西老陈醋为代表)、香醋(以镇江香醋为代表)、米醋、麸醋等

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食醋行业有完备的生产销售运营体系

食醋主要用于日常饮食，直接客户主要为经销商，中游渠道有总代理和分销商，上游有原料商和厂商。厂商生产后，由经销

商渠道流向饭店餐饮消费等，或由超市、零售店等渠道流向家庭消费。同时，我国居民人均可支配收入的不断提高、大型连锁商业企业的发展都促进了食醋行业的发展和竞争。

异VS同线下直供系统厂商分公司资源培训(李锦记、益海)、邀请经销商参观工厂(李锦记、厨邦)售前

异VS同

线下

直供系统

厂商分公司资源

培训(李锦记、益海)、邀请经销商

参观工厂(李锦记、厨邦)

上游品牌中游渠道下游消费

上游品牌中游渠道下游消费

线上

品牌广告联动(2C影响2B)自有电商平台

合作电商平台等

原料商

厂商

产品矩阵

新品试用

营销政策

返点折扣

市场推广

品牌运营

拓客

铺市

电子化

管理

(业绩统计、考核拍照回传、钉钉办公)

既

既有经销商

资源切入食

醋市场

既有品类资

源拉动调味

品经销商

备货先款后货

育人

自有业务员

厂商业务员金龙鱼、海天厂商底薪社保+总代奖金提成

分场

分客划区

生产食醋

生产食醋企业

快消模式

分销管理系统平台服务管理经销前端抢市场

分销管理系统平台

服务管理经销

前端抢市场后端做保障

商超和平台实现配送

商超和平台实现配送

级资金平台

级

总代分销业务类分类客户拜访动销情况了解

总代

分销

业务类

分类客户拜访

动销情况了解

抄单打单

协助营销活动

落地

服务类

客情沟通陈列上架终端维护日常问题现场解决

支撑类

行业标准：配送

时效(量快当天，通

常T+1)

有效期保证(生产

日期超过1/3无法入商超)

政策类

对内考核奖励机制对外培训讲解营销资源同步

先货后款

账期30/60天11

批11

批

11李锦记给经销商30天，经销商给客户30天

11

品质保障

滞销库存

金龙鱼给补贴李锦记按原价折扣(4-5折)回收