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制糖业的产品研发与创新设计考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生在制糖业产品研发与创新设计方面的专业知识和实践能力，检验其对行业发展趋势、技术革新及市场需求的掌握程度。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪一项不是影响甘蔗糖分含量的因素？

A.甘蔗品种

B.甘蔗种植环境

C.收割时间

D.糖厂加工工艺

2.制糖过程中，下列哪种设备用于将甘蔗压榨出汁？

A.蒸汽锅炉

B.蒸煮锅

C.压榨机

D.离心分离机

3.下列哪种糖属于天然糖？

A.麦芽糖

B.转化糖

C.结晶糖

D.精炼糖

4.糖蜜的主要用途是？

A.作为食品添加剂

B.作为生产酵母的原料

C.作为生产酒精的原料

D.作为生产维生素C的原料

5.下列哪种方法不是提高糖浆纯度的方法？

A.蒸发浓缩

B.超滤

C.蒸煮

D.离心分离

6.制糖工业中，下列哪种设备用于糖浆的澄清？

A.沉淀池

B.膜分离装置

C.澄清池

D.蒸发器

7.下列哪种糖是糖尿病患者的首选糖？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.木糖醇

8.制糖过程中，下列哪种操作会导致糖浆颜色变深？

A.离心分离

B.蒸煮

C.冷却

D.过滤

9.下列哪种物质不是糖厂生产过程中的废弃物？

A.糖蜜

B.糠

C.石灰石

D.硫磺

10.下列哪种糖的甜度最高？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

11.制糖工业中，下列哪种设备用于糖浆的浓缩？

A.蒸发器

B.蒸煮锅

C.离心分离机

D.澄清池

12.下列哪种糖是生产硬糖的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.木糖醇

13.下列哪种糖是生产软糖的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

14.下列哪种糖是生产糖果的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

15.制糖工业中，下列哪种设备用于糖浆的脱色？

A.活性炭吸附

B.蒸煮

C.离心分离

D.过滤

16.下列哪种糖是生产冰淇淋的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

17.下列哪种糖是生产面包的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

18.下列哪种糖是生产巧克力的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

19.制糖工业中，下列哪种设备用于糖浆的均质？

A.活性炭吸附

B.蒸煮

C.离心分离

D.均质机

20.下列哪种糖是生产蜂蜜的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

21.制糖工业中，下列哪种设备用于糖浆的结晶？

A.结晶罐

B.蒸煮锅

C.离心分离机

D.澄清池

22.下列哪种糖是生产糖果的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

23.下列哪种糖是生产冰淇淋的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

24.下列哪种糖是生产面包的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

25.下列哪种糖是生产巧克力的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

26.制糖工业中，下列哪种设备用于糖浆的脱色？

A.活性炭吸附

B.蒸煮

C.离心分离

D.过滤

27.下列哪种糖是生产蜂蜜的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

28.制糖工业中，下列哪种设备用于糖浆的结晶？

A.结晶罐

B.蒸煮锅

C.离心分离机

D.澄清池

29.下列哪种糖是生产糖果的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

30.下列哪种糖是生产冰淇淋的主要原料？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.下列哪些是影响甘蔗糖分含量的因素？

A.甘蔗品种

B.气候条件

C.土壤类型

D.灌溉方式

E.收割时间

2.制糖过程中，下列哪些步骤属于物理变化？

A.压榨

B.蒸煮

C.过滤

D.结晶

E.分离

3.下列哪些物质在制糖过程中可以作为糖浆的澄清剂？

A.活性炭

B.明胶

C.氢氧化钙

D.氯化钙

E.氢氧化钠

4.下列哪些是糖浆浓缩的方法？

A.蒸发

B.冷却结晶

C.膜分离

D.离心分离

E.超滤

5.下列哪些糖属于天然糖？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.乳糖

E.甜菜糖