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西餐餐饮宴请礼仪(33篇)
西餐餐饮宴请礼仪(通用33篇)
西餐餐饮宴请礼仪篇1
宴请中的敬酒礼仪
斟酒
按照规范来说,除主人和服务人员外,其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒,应该用本次宴会上最好的酒斟,宾客要端起酒杯致谢,必要的时候应该起身站立。如果不需要酒了,可以把手挡在酒杯上,说声“不用了,谢谢”就可以了。中餐里,别人斟酒的时候,也可以回敬以“叩指礼”。白酒应该斟满,而其他洋酒就不用斟满。
敬酒时机
敬酒应该在特定的时间进行,并以不影响来宾用餐为首要考虑。
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒,一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬,一般都是主人来敬,同时还要说规范的祝酒词。而普通敬酒,只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候,而且,如果向同一个人敬酒,应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。
敬酒顺序
一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次,避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身份高低不明确,应从自己身边按顺时针方向开始敬酒,或是从左到右、从右到左进行敬酒等。
举止要求
正式敬酒是指宴会一开始的时候,主人先向大家集体敬酒,并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点,但也就是在五分钟之内讲完。无论是主人还是来宾,如果是在自己的座位上向集体敬酒,就要求首先站起身来,面含微笑,手拿酒杯,面朝大家。当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候,所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候,所有人都要端起酒杯站起来,互相碰一碰。按国际通行的做法,敬酒不一定要喝干。但即使平时滴酒不沾的人,也要拿起酒杯抿上一口,以示对主人的尊重。
来宾的祝酒词可以说得更简短,甚至一两句话都可以。
别人向你敬酒的时候,要手举酒杯到双眼高度,在对方说了祝酒词或“干杯”之后,再喝。喝完后,还要手拿酒杯和对方对视一下,这一过程才结束。
西餐餐饮宴请礼仪篇2
宴请桌次和位次的排列礼仪
较正式的宴请,桌次和位次的安排必须遵守约定的礼宾次序。中西餐因使用的餐桌不同,其排列亦有所区别。
西餐礼仪
吃西餐时,坐席的排列、餐具的使用和用餐方法必须符合西餐礼仪。
1.席位排列
正式宴会的坐席排列,可以依照国际惯例,桌次的高低依据主桌位置的远近而定,右高左低,桌次较多时应摆放桌次牌。吃西餐均使用长桌。同一桌上席位的高低以距离主人座位的远近而定。
西方习俗是男女交叉安排,以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方。如果男女两人在大餐厅用餐,男士应请女士坐在自己的右边,不可让她坐在人来人往的过道边。如果只有一个靠墙的位置,应请女士坐,男士则应坐在她的对面。如系两对夫妻用餐,夫人们应靠墙而坐,先生则应面对他们各自的妻子。若两位男士陪伴一位女士进餐,女士应坐在男士们中间。若两位同性进餐,靠墙的位置应留给年长者。入座和离座,应从坐椅的左侧走为宜。
2.入座须知
(1)西餐上菜的程序:通常是面包和黄油——冷菜或色拉——汤——海鲜——主菜(牛排)——甜点心——水果——咖啡或红茶。正式宴会可能会更加丰富。就餐者应熟悉一下菜单,不要一上来就吃饱,否则便无力他顾了。
(2)餐巾的使用:入座后摊开餐巾或离座前收取餐巾,均应以主人为先。餐巾可以叠作两层铺放在大腿上,有事暂时离席时,餐巾应放在椅子上而不是桌子上,放在桌子上意味着你不想再吃,服务员便不会再为你上菜了。
(3)餐具的摆法:吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。一般讲究吃不同的菜要用不同的餐具,饮不同的酒要用不同的酒杯,暂时不懂没有关系,跟着主人去做不会有错。西餐具的摆法是,正面放着汤盘,左手放叉,右手放刀,汤盘上放着匙和酒杯,餐巾放在汤盘上或插在酒杯里,面包奶油盘放在左上方。
3.进餐礼仪
(1)刀叉使用:吃西餐是应右手持刀、左手持叉。先用刀把食物切成块,再用叉送入口中。吃正餐时,刀叉的数目与上菜的道数是相等的,排列有序,取用亦应有序,吃一道菜换一套刀叉。暂时离开时,刀叉应交叉摆放或摆成“人”字,以示尚未吃完。若将刀叉并拢放在盘子上,刀右叉左,叉面向上,就表示不想再吃了。
(2)饮食:面包应在上汤之后吃,可用手撕下一块,用刀涂上奶油或果酱吃,把整块面包托在手上吃,或用叉子叉着面包吃或把面包浸在汤中捞出来再吃都不合适。喝汤不能端着汤盘喝,必须借助于汤匙。吃鱼时应用刀切开,用叉取食。吃肉的时候,应切一块吃一块,不应把整盘肉都切成小块后再吃。吃鸡肉时,也应先切下一片,再用叉取食,直接用手撕是失礼的。鱼刺或骨头可吐在叉子上然后放在碟子里,用手直接去取或吐在桌子上都有失礼节。吃豆子时,可用叉面就食,不要一
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