发酵工程_华中科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年.pdfVIP

发酵工程_华中科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库

2023年

1.EPA是一种脂肪酸，有利于提高微生物膜流动性以抵抗寒冷环境，如果想

筛选一株产EPA的微生物，可以从下列哪种生境进行筛选？

答案:

长白山

2.属于微生物次级代谢产物的是

答案:

青霉素

3.斜面培养基中需添加一定量的琼脂，其作用是

答案:

使培养基凝固

4.在柠檬酸的工业发酵过程中危害最大，最难挽救的染菌一般发生在哪一阶段？

答案:

发酵中期

5.下列关于种子培养过程中叙述正确的是

答案:

较大接种量可以使产物的合成期提前到来

6.在分批发酵过程中微生物在哪些时期的比生长速率基本为零？

①延滞期，②对数生长期，③衰减期，④稳定期，⑤衰亡期

答案:

①④

7.以下发酵罐中哪种更适合霉菌的大规模发酵

答案:

气升式发酵罐

8.下面选项中不是发酵罐几何相似放大设计准则的是

答案:

KLa与P/V联合放大

9.以下关于pH叙述错误的是

答案:

发酵过程中硝酸钠的大量消耗会导致pH的下降

10.关于降低发酵成本说法正确的是

答案:

在一定范围内随着发酵规模的上升成本下降

11.以下关于发酵培养放大过程说法错误的是

答案:

几何放大方法多用于菌株对剪切力敏感的发酵放大设计

12.发酵工程的主要应用领域不包括

答案:

疾病的诊断与治疗

13.工业发酵菌种的主要特点不包括

答案:

抗逆性

14.菌种分离筛选的一般步骤为

①样品的采集②样品预处理③菌种分离筛选④菌种鉴定⑤复筛

答案:

①②③⑤④

15.以下不属于发酵培养基基本特点的是

答案:

副产物多

16.下列属于常见的氮源的是

答案:

花生饼粉

17.在设计发酵培养基时，氮源过多导致碳氮比低通常会使发酵过程中

答案:

代谢产物积累减少

18.下列选项中哪一项不是所有无菌空气处理系统都必须有的装置

答案:

空气加热设备

19.接种龄一般选择

答案:

生长最旺盛的时候

20.以下哪一项是微生物本征动力学参数

答案:

最大比生长速率

21.发酵过程中的氧传递方程式OTR=KLa(C*-CL)中，KL代表

答案:

传递系数

22.发酵罐的传递性能不包括

答案:

分离性能

23.发酵罐目前最常用的放大方法是

答案:

经验放大法

24.菌种选育成本一般约占生产成本的

答案:

20%~60%

25.在发酵工程中，规模经济是指随着生产规模的扩大，长期平均总成本下降和

经济效益提高的现象，其原因不包括

答案:

发酵罐冷却成本降低

26.随着生物发酵技术的发展，可以通过大规模培养动植物细胞来获取人们所需

的物质和能源。

答案:

正确

27.自然界中的微生物约99%以上都属于可应用于工业生产的可培养微生物。

答案:

错误

28.在进行真核微生物菌种鉴定时，常通过16SrRNA序列分析的方法进行鉴定。

答案:

错误

29.糖蜜作为制糖生产时的结晶母液，属于粮食碳源。

答案:

错误

30.各地发酵工厂所使用的空气除菌流程完全一致。

答案:

错误

31.实验室摇瓶发酵时为提高实验效率，通常省去种子培养放大过程，直接将菌

种接入发酵培养基。

答案:

错误

32.抗生素发酵生产过程中无菌要求较低，因为抗生素具有很强的抑菌作用。

答案:

错误

33.微生物在分批培养过程中，当进入不同的发酵时期KS值不会发生变化。

答案:

正确

34.根据KLa的公式可知，发酵过程中菌体浓度的变化不会影响KLa的值。