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西式面点师（五级）模拟试题（含参考答案）
一、单选题（共99题，每题1分，共99分）
1.过量食用动物脂肪会促进()。
A、生长
B、维生素的吸收
C、动脉硬化
D、健康
正确答案：C
2.天然食用色素不可直接接触()容器。
A、搪瓷
B、铜制
C、玻璃
D、塑料
正确答案：B
3.我们常常把电力系统的某一点接地，是为了()。
A、增加电力系统的安全性
B、防止触电事故的发生
C、防止电力系统的损坏
D、增加电力系统的稳定性
正确答案：B
4.下列不属于食盐的作用的是()。
A、杀菌防腐
B、调节面团的发酵速度
C、增强面团的筋力
D、
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