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第65讲油脂生物大分子
[复习目标]1.了解糖类、核酸、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及
应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用，了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的
生物功能。
考点一糖类核酸
1．糖类
(1)糖类的概念和分类
①概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
②组成：碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为C(HO)，所以糖类也叫碳水化
m2n
合物。
③分类
(2)单糖
①a.葡萄糖：多羟基醛CHOH(CHOH)CHO，它与果糖[多羟基酮]
24
互为同分异构体。
b．葡萄糖的性质
②戊糖——核糖、脱氧核糖
核糖和脱氧核糖是生物体的遗传物质——核酸的重要组成部分。
1
分子式环式结构简式
核糖CHO
5105
脱氧核糖CHO
5104
(3)二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目蔗糖麦芽糖
分子式均为CHO
122211
相同点
性质都能发生水解反应
是否含醛基不含含有
不同点
水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖
相互关系互为同分异构体
(4)多糖——淀粉与纤维素
①相似点
a．都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为(CHO)。
6105n
(CHO)nCHO
6105n酸或酶6126
b．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为＋nHO――→。
2
淀粉葡萄糖
c．都不能发生银镜反应。
②不同点
a．通式中n值不同。
b．淀粉溶液遇碘显蓝色。
2．核酸
(1)核糖核酸的形成
(2)脱氧核糖核酸的形成
2
(3)核酸的生物功能
核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中起着重要的作用。
1．唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春
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