食品工厂机械与设备模拟练习题（附答案）.docx

食品工厂机械与设备模拟练习题（附答案）

一、单选题（共51题，每题1分，共51分）

1.食品工业最常使用的压缩机形式是（）。

A、气流干燥

B、离心式

C、螺杆式

D、活塞式

正确答案：D

2.用于灌装线输送容器的输送带形式通常是（）。

A、橡胶带

B、链板带

C、钢带

D、网带

正确答案：B

3.升膜式蒸发器中加热管中二次蒸汽流速最有可能是（）。

A、300m/s

B、50m/s

C、150m/s

D、10m/s

正确答案：C

4.在浓缩过程中，使用布膜器的浓缩设备为（）。

A、降膜式蒸发器

B、强制循环式蒸发器

C、盘管式蒸发器

D、升膜式蒸发器

正确答案：A

5.高粘稠食品液料无菌处理系统宜选用（）。

A、旋转刮板式换热器

B、管式换热器

C、板式换热器

D、B和

正确答案：A

6.流化床干燥机（）。

A、适用于不易结块物料

B、适用于恒速阶段干燥

C、通常适用于粒度为20~60μm的物料

D、操作控制简单

正确答案：A

7.需要配备压缩空气的喷雾干燥设备型式为（）。

A、气流式

B、离心式

C、压力式

D、A和B

正确答案：A

8.工业化生产用的传导型干燥机（）。

A、不可在真空下干燥

B、适用于溶液干燥

C、常用网带输送物料

D、不可连续操作

正确答案：B

9.压力式喷雾干燥机（）。

A、只能装一支喷枪

B、产量调节性差

C、只能用卧式干燥器

D、只能用立式干燥箱

正确答案：B

10.下列液体食品，（）不宜用常压灌装机灌装。

A、可乐

B、矿泉水

C、牛奶

D、白酒

正确答案：A

11.多层网带式干燥机（）。

A、输送带层数可达18层

B、各层干燥室上下不相通

C、各输送带速度独立可调

D、以6-8层最常用

正确答案：A

12.板式热交换器中一定有流体接管口的结构件是（）。

A、压紧板

B、导杆

C、传热板

D、分界板

正确答案：C

13.冷冻干燥机的冷阱除霜（）。

A、不能在干燥过程中进行

B、只能用电加热方式实现

C、只能在干燥结束后进行

D、可在干燥中途进行

正确答案：D

14.下面哪种元素是不锈钢的基本成分？

A、钛

B、铜

C、铬

D、锰

正确答案：A

15.对内外相密度相差较小乳状液分离，宜采用的离心机型式是（）。

A、过滤式

B、碟式

C、沉淀式

D、B和C

正确答案：A

16.喷雾干燥机的热效率范围在（）。

A、40-50%

B、30-40%

C、20-30%

D、10-20%

正确答案：B

17.单道打浆机的不锈钢圆筒筛开孔率为（）。

A、50%

B、60%

C、40%

D、70%

正确答案：A

18.以下设备部件中，对耐磨性有高要求的是（）。

A、管道

B、压力喷雾喷咀

C、容器

D、输送带

正确答案：B

19.食品工厂中夹层锅的最大用处是（）。

A、溶糖化糖

B、调味品配制

C、漂烫处理

D、熬糖

正确答案：C

20.为了将干燥小麦从车间底层提升到二层，不宜采用下列哪种输送系统？

A、气力输送系统

B、斗式提升机

C、刮板输送机

D、流送槽

正确答案：A

21.以下设备中，不涉及分离操作的是（）。

A、清洗设备

B、筛分设备

C、分级分选设备

D、换热设备

正确答案：B

22.高位冷凝器（）。

A、利用动压头排水

B、距地面至少9m

C、用泵抽水

D、利用气压管排水

正确答案：C

23.真空灌装法（）。

A、适用于含气料液的灌装

B、贮液箱与待装容器真空度不相等

C、贮液箱与待装容器压力既可相等也可不等

D、贮液箱与待装容器压力相等

正确答案：C

24.螺旋式连续预煮机的特点中不包括（）。

A、运动部件少

B、结构紧凑

C、对物料密度适应性强

D、预煮时间可自动控制

正确答案：B

25.气流式粉碎机能获得的最小粉体粒度为（）。

A、1μm

B、20μm

C、50μm

D、30μm

正确答案：C

26.回转式灌装机（）。

A、常有瓶罐升降机构

B、为等压式

C、为真空式

D、为常压式

正确答案：D

27.矿泉水灌装,适宜的机型为（）。

A、双室真空式

B、等压灌装式

C、机械压力式

D、单式真空式

正确答案：B

28.料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器型式是（）。

A、升膜式

B、降膜式

C、板式

D、外加热循环式

正确答案：B

29.灌装机用的定量泵一般为（）。

A、活塞泵

B、离心泵

C、齿轮泵

D、转子泵

正确答案：A

30.以下设备中，不属于罐器型的设备是（）。

A、贮料罐

B、杀菌锅

C、胶体磨

D、酶反应罐

正确答案：A

31.普通卧式杀菌锅常用（）。

A、于高酸性食品杀菌

B、于低酸性食品杀菌

C、热水做杀菌介质

D、冰水做冷却介质

正确答案：B

32.对热敏性成分保留有较严格的产品应当采用下面哪种蒸发器？

A、单程式蒸发器