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食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)

一、食品安全抽检监测考试试题

（一）选择题

1.以下哪项不属于食品安全抽检监测的基本任务？（）

A.发现食品安全风险

B.评估食品安全状况

C.指导食品安全监管

D.提高食品生产效率

答案：D

2.食品安全抽检监测主要包括哪些类型？（）

A.定期抽检

B.不定期抽检

C.专项抽检

D.所有以上选项

答案：D

3.以下哪种食品不属于食品安全抽检监测的范畴？（）

A.预包装食品

B.散装食品

C.餐饮食品

D.农药

答案：D

4.以下哪个部门负责全国食品安全抽检监测工作？（）

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家发展和改革委员会

D.国家农业农村部

答案：A

5.食品安全抽检监测样品的抽取应遵循以下哪个原则？（）

A.随机抽取

B.平均分配

C.按比例抽取

D.按行政区划抽取

答案：A

（二）判断题

6.食品安全抽检监测工作旨在保障人民群众“舌尖上的安全”。（）

答案：正确

7.食品安全抽检监测样品的检测费用由被抽检单位承担。（）

答案：错误

8.食品安全抽检监测结果公布后，对不合格食品的生产企业应立即进行处罚。（）

答案：错误

9.食品安全抽检监测工作应定期开展，以保障食品安全。（）

答案：正确

10.食品安全抽检监测工作只针对生产企业，不包括销售企业。（）

答案：错误

（三）简答题

11.请简述食品安全抽检监测的目的。

答案：食品安全抽检监测的目的是发现食品安全风险，评估食品安全状况，指导食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”。

12.请简述食品安全抽检监测的流程。

答案：食品安全抽检监测的流程主要包括：制定抽检计划、抽取样品、送检、检测、结果分析、结果公布、不合格食品处理等。

13.请简述食品安全抽检监测结果的处理措施。

答案：食品安全抽检监测结果的处理措施包括：对不合格食品的生产企业进行整改、处罚，对合格食品的生产企业给予表扬，对监测结果进行公布，提高食品安全监管水平。

（四）案例分析题

14.某市发生一起疑似食物中毒事件，经调查，初步判断为一起食品安全事件。请结合食品安全抽检监测工作，分析如何处理此事件。

答案：针对此事件，食品安全抽检监测部门应采取以下措施：

（1）启动食品安全抽检监测应急预案，迅速组织力量进行调查；

（2）对疑似食物中毒食品进行抽检，查明原因；

（3）对涉事企业进行现场检查，调查生产过程是否存在问题；

（4）根据抽检结果，对不合格食品进行查处，对合格食品给予肯定；

（5）及时公布事件调查结果和处理情况，回应社会关切；

（6）总结经验教训，加强食品安全监管。

二、食品安全抽检监测考试试题答案

（一）选择题

1.D

2.D

3.D

4.A

5.A

（二）判断题

6.正确

7.错误

8.错误

9.正确

10.错误

（三）简答题

11.答案见上文。

12.答案见上文。

13.答案见上文。

（四）案例分析题

14.答案见上文。