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餐饮业规章制度2024年十一篇

餐饮业规章制度2024年十一篇

餐饮业规章制度2024年篇1

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以满精神

状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供

应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损

坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以

备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐

具摆放整齐。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无

论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插

在餐位的.台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，

必须放在相应的餐台上。

8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确

的站姿。

9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提

醒。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具

有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区

域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品

情况）

B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要

进行必要的交接，以免延误时机或客情等

12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

餐饮业规制度2024年篇2

第一条对所有进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽

查检查或检测。

第二条对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质

的食品应及时予以处理，发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当

地工商行政管理部门。

第三条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时，应两

人以上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖。

第四条受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或根

据实际情况送法定检验机构检测。

第五条食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操

作，确保检测公正、准确、有效

场所环境卫生检查制度

第一条制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽

查、问杳相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况C

第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在

营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问

题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

第三条各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操

作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

第四条单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现

的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

第五条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按

严格有关规定处理。

餐饮业食品安全规制度6

一、库房要保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。

二、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、

餐饮业规制度2024年篇3

为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，

提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本餐饮店规制

度。

1、要求树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理

水平和业务技能，积极完成本职工作。

2、要求着装二岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人

卫生。

3、要求对教职员工客人就餐，要主动热情，文明用语，

不得说粗话脏话；餐饮店规章制度要求服务员在岗时，不准在

餐厅落座陪客人喝酒。

4、要求不准在灶间工作间