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2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.单选题(共15题)

1.古人讲“凡茶之候视天时”，（）天气最适合制作乌龙茶。

A.阴雨低温

B.台风暴雨

C.寒风习习

D.北风微冷

2.（）鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。

A.露水青

B.早青

C.午青

D.晚青

3.下列不属于黄茶的是

A.北港毛尖

B.广西六堡茶

C.君山银针

D.远安鹿苑

4.液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。

A.150℃

B.200℃

C.280℃

D.300℃

5.安溪产茶历史始于

A.汉末

B.春秋时代

C.唐末五代时期

D.明末清初

6.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应

A.通风排湿

B.降温除湿

C.加温排湿

D.配送热风

7.最原始的茶叶加工方法是

A.腌茶

B.晒干

C.蒸青

D.蒸青

8.英语中茶（TEA）的发音是由（）演变而来的。

A.普通话

B.广东话

C.闽南话

D.客家话

9.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。

A.20—23℃

B.25—30℃

C.30—35℃

D.大于35℃

10.（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。

A.晒青

B.杀青

C.做青

D.干燥

11.下列不属于黑茶的是（）。

A.湖南千两茶

B.黑乌龙

C.四川藏茶

D.广西六堡茶

12.定为基准,是工件安装时用以确定()表面位臵的点、线、面。

A.被加工

B.零件

C.内园

D.外园

13.乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

A.水分

B.光线

C.氧气

D.多酚类

14.根据乌龙茶各茶季做青特点，春茶做青宜

A.轻晒轻摇

B.轻晒重摇

C.重晒轻摇

D.重晒重摇

15.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过

A.35℃

B.65℃

C.80℃

D.100℃

二.判断题(共8题)

1.有建立非公企业党委的企业，国旗、党旗可作为产品标签的内容。

2.陈香型铁观音不需要通过烘焙工序，直接存放效果更佳。

3.乌龙茶烘焙时，在有历史参数记录的情况下，有经验的茶师可以采用干评方法，无需进行开汤审评。

4.武夷岩茶包括闽北水仙。

5.正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。

6.只要没有注明，伟人的肖像是可以作为产品宣传的。

7.目前我国名优茶包装材料多采用具有绿色护色的2—3层复合材料。

8.茶叶包装应符合《茶叶销售包装通用技术条件》（SB7710035）的要求。

第2卷

一.单选题(共15题)

1.（）是属于炒干型的名茶。

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.高桥银峰

2.“茶”字最早出现在（）。

A.秦代以前

B.三国时期

C.中唐以前

D.中唐以后

3.夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法。

A.日光萎凋

B.加温萎凋

C.以凉代晒

D.空调萎凋

4.晒青不足，做青应

A.适当重摇，促进“发酵”

B.轻摇短凉，增加次数

C.薄摊少摇

D.重摇，提早炒青

5.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇

A.2min

B.3min

C.15min

D.15—20min

6.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低

A.空气流速

B.相对湿度

C.保持低温

D.减少晒青

7.闽南乌龙茶，秋茶采摘期一般在

A.谷雨至立夏后

B.夏至前后至小暑前

C.立秋前后至处暑

D.秋分前后至寒露

8.全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（）入选，被称为安溪六大名茶。

A.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音

B.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙

C.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音

D.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙

9.鲜叶品质很大程度上决定于

A.采摘技术

B.栽培管理

C.生态条件

D.品种适制性

10.根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于

A.茶叶饮料

B.茶叶食品

C.茶叶保健品

D.茶叶添加剂

11.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（），促使“发酵”充足。

A.轻摇

B.适当

C.重摇

D.做手

12.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的

A.叶状、叶色

B.青叶气味

C.茶青柔软性，叶温

D.叶的色泽及“行水”情况

13.安溪铁观音是属于六大茶类的

A.绿茶

B.花茶

C.青茶

D.黑茶