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二级评茶技师知识考核试题一、选择题

1、（）是职业道德的基本要求［单项选择题］*

爱岗敬业V

老实守信

办事公道

服务群众

2、集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准那么，因此职业守那么要求品茶员应［单项选择题］*

人爱本职，敬业勤奋

严守常规，细心负责

团结共事，宽厚容人V

精通业务，一丝不苟

3、在（）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存乃保持又有色泽。［单项选择题］*

A、0℃V

B、5℃

C、10℃

D、15℃

4、茶叶‘回潮”是因为茶叶具有（）特性［单项选择题］*

A、吸附性

品种香、产地香、季节香

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、茶类香、地域香、附加香

41、为改善评茶室的光线，可以（）［单项选择题］

A）安装碑铝灯：

B）门窗、样柜漆成红色7

C）窗外种植乔木树种：

D）墙面粉白可加一点纯蓝颜料。

42、为保评茶室干燥，可以（）［单项选择题］*

A）地板打蜡：

B）不能使用除湿机：

C）地板用多孔板架空地板”

D透光窗种植乔木树种。

43、主评未评出优次时，副评（）［单项选择题］*

A）不宜穿插参与评茶。V

B）邀请第三者复评。

C）与主评评议。

D）主持评茶。

44、审评杯宜要选用（）［单项选择题］*

A）细腻白瓷杯W

B）青花瓷杯；

C）紫砂杯;

D）玻璃杯。

45、分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。［单项选择题］*

A、询问法

B、观察法

C、资料分析法

D、试销V

46、香气审评，品种香应注意区别（）［单项选择题］*

A、高山、低山、洲地之别

B、品种香、产地香、季节香

C、春茶、夏署茶、秋茶之分。

D、茶类香、地域香

47、汤色审评，茶汤正常色应区别（）［单项选择题］*

A、明亮、晦暗、混浊

B、色度、亮度、浑浊度

C、浓淡、深浅

D、金黄、橙黄、清黄V

48经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用（）策略

主次结合策略［单项选择题］*

B、产品扩充策略V

C、产品特殊策略

D、商标扩展策略

49、在以同一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略［单项选择题］*

A、同一产品多能化

B、名优产品多样化

C、产品系列化V

D、产品特殊化

50、春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香属于（X［单项选择题］*

A）品种香

B）季节香V

C）产地香

D）茶类香

51、安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。［单项选择题］*

A）茶类香

B）品种香

C）地域香V

D）附加香

52、（）名茶具有三绿三香之特色。［单项选择题］*

A、黄山毛峰

B、石亭绿V

C、南京雨花茶

D、金亭绿雪

53、茶叶串味”是因为茶叶具有（）特性。［单项选择题］*

A）吸湿性;

B）吸附性W

C）陈化性；

D）光化反响。

54、（）适宜纸包和纸袋装茶叶。［单项选择题］*

A）灰藏法;V

B）抽气充氮；

C）低温贮藏；

D）仓库贮存。

55、雨水青无法正常萎凋，将会产生（\［单项选择题］*

A）香气淡飘；

B）青气味N

C）日晒味；

D）水闷味。

56、南风火天气会使茶叶香气（X［单项选择题］*

A）青气；

B）香气淡飘；V

C）日晒味；

D）闷黄味。

57、夏暑茶香气较低，应（）提高品质。［单项选择题］*

A）以凉代晒；

B）轻晒轻摇；

C）空调做青W

D）当天采摘，当天制作完成。

58、秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术。［单项选择题］*

A）轻晒轻摇，发酵稍轻：

B）轻晒重摇，发酵稍轻；V

C）重晒轻摇，发酵充分：

D）重晒重摇，发酵充足

59、评茶室要求干燥，因此不宜（）［单项选择题］*

A）设在楼上

B）地面用多孔板架空

C）增设除湿机

D）透光窗下种植乔木树种V

60、茶叶审评室宜设在（）［单项选择题］*

A）闹市区;

B）交通要道旁：

C）娱乐场所旁

D）城郊结合区V

61、评茶时，工作人员在审评室（）［单项选择题］*

A）可以自由出入：

B）不宣参与评茶W

C）可以高声议论；

D）可以会客。

A）30℃:V

B）25℃:

C）20℃;

D）15℃

为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是（A）

（A）2-3秒

（B）4-5秒；

（05-6秒：

（D）10秒以上，

64、市场调查，费者对饮乌龙茶有特殊求，为提高市场适应能力，应采用（）策略。［单选题］*

A）主次结合策略：

B）产品扩充策略：

C）产品特殊策略W

D）商标扩展策略。

65、经市场调查，发现自己单位的产品比拟单一，为提高市场适应能力，应采用（）策略。［单项选择题］*

A）主次结合策略W

B）产品扩充策略；

C）产品特殊策略：

D）商标扩展策略。

66、为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求，应采用（）策略。［单项选择题］*

A）名优产品多样化w

B）产品系列化：

C）同一