第60讲糖类氨基酸和蛋白质核酸高分子2024年高考化学复习.pdfVIP

备战2024年高考化学【一轮•夯基提能】复习精讲精练

第60讲糖类、氨基酸和蛋白质、酸、高分子

卜本讲复习目标

1.能列举典型糖类物质，能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、

纤维素的典型性质。

2.能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产

物。能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

3.能对单体和高分子进行相互推断，能分析高分子的合成路线，能写出典型的加聚反应和缩聚反应的反应

方程式。

(罂夯基•知识精讲

一.糖类的组成、结构和性质

1.糖类的概念和分类

概念从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

主要包括C、H、O三种元素。大多数糖类化合物的通式用C“(H2O)R表示，所以糖类也叫碳

组成

水化合物。

①糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。

易错点②糖类物质的分子通式一般为C〃(H2O”，但有些糖不符合此通式，如鼠李糖(C6H120s),符合

C(HO)«的化合物也不一定为糖类,如醋酸C［2(H2O)2］。

rt2

③人体内没有水解纤维素的陋，纤维素在人体中的作用主要是加强肠胃蠕动，但不能被吸收。

①糖类物质可给一切生物体维持生命活动提供能量。

②葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。

用途

③淀粉是食物的一种重要成分，可用于生产葡萄糖和酒精等。

④纤维素可用于纺织工业、造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。

2.单糖——葡萄糖、果糖与戊糖

(1)组成和分子结构

分子式结构简式官能团二者关系能否水解

葡萄糖CH20H(CHOH)4cH0一0H、—CHO

互为同分异

C6Hl2。6()不能水解

果糖CH20H(CHOHbCCH20Ho、—0H构体

—C—

它们分别是生物体的遗传物质相£酸(RNA)和脱氧糖酸

作用

戊糖——糖与脱氧(DNA)的重要组成部分

糖它们都是含有5个碳原子的单糖。糖分子式为C5H1Q5,脱氧糖

结构

分子式为C5H10O4

(2)葡萄糖的化学性质

①还原性

与银氨溶液反应：

CHOH(CHOH)4CHO4-2[Ag(NH)2]OH4CH2OH(CHOH)COONH4+2Ag|+3NH3t+HO

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与新制氢氧化铜悬浊液反应：

CHOH(CHOH)CHO+2CU(OH)2+NaOH三CuOl+CHOH(CHOH)COONa+3HO

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