饮食安全监督与食品安全定局.pptxVIP

饮食安全监督与食品安全定局确保人民群众饮食健康安全是政府的重要职责。食品安全监管旨在有效预防食品污染和疫情传播,维护公众身心健康。全面落实监管措施,全程跟踪食品质量,让人民吃得放心、用得安心。

饮食安全的重要性保障人民健康饮食安全直接关系到人民群众的生命健康,需要高度重视并采取有效监管措施。维护社会稳定食品安全事故会引发社会恐慌和不安,严重影响社会和谐稳定,必须确保食品安全。促进可持续发展食品安全保障是实现可持续发展的基础,需要全社会共同参与和努力。

食品安全的法律法规食品安全法这部法律明确了食品生产经营活动中的各方责任,规范了食品全产业链的安全管理。法规标准配套出台了一系列食品安全相关的法规和标准,涵盖从原料到成品的全过程管控。执法监督建立严格的食品安全监管制度,加强执法力度,依法惩治违法违规行为。信息公开要求食品生产经营者及时公开食品安全信息,接受社会公众监督。

食品安全监管体系概述我国实行食品安全监管的法定责任体系。各级政府依法履行食品安全监督管理职责,相关部门各负其责,形成了较为完善的监管体系。重点包括食品生产、流通、餐饮等环节的监管,以及对食品添加剂、标签和广告等的管控。同时建立食品安全风险评估、应急预案和公众参与等机制,确保食品安全。

食品生产许可制度1申请许可食品生产企业必须依法申请食品生产许可证，提供相关资质证明和生产经营场所信息。2审核检查主管部门将对申请材料和实际生产条件进行全面审核检查，确保符合食品安全法规。3颁发许可证通过审核的企业将获得食品生产许可证，有效期一般为5年。许可证需要定期复审更新。

食品流通环节管控1源头管控依法进行食品经营许可和备案2过程监管确保食品流通环节卫生标准3终端检查对食品销售终端进行检查监督食品流通环节管控包括源头管控、过程监管和终端检查。首先要依法对经营者进行许可和备案管理。在流通过程中，确保环节卫生标准和质量溯源。最后对销售终端进行全面检查，全面防范食品安全隐患。

餐饮服务监管要点就餐环境卫生严格监管餐饮场所的卫生状况,确保用餐环境干净整洁,有利于食品安全。食品原料质量重点检查食材的来源渠道和保存状况,保证原料新鲜卫生,不得使用禁用食材。员工食品安全意识加强员工的食品卫生培训和食品安全管理知识,提高他们的责任意识和操作技能。食品加工流程全面监控食品的采购、储存、加工、运输等各个环节,确保各环节操作规范。

食品标签与广告管理透明信息披露食品标签应如实反映产品的成分、营养成分、保质期等关键信息,确保消费者知情权。广告真实合规食品广告宣传内容必须客观真实,不得夸大产品功效或隐瞒重要信息。标准和监管国家建立了食品标签标准和广告管理规范,并通过执法检查确保企业合规。消费者维权消费者可通过投诉等方式,监督企业标签和广告的合法合规性。

进口食品监管机制进口许可审查对进口食品进行产地、生产企业资质等多方面审查,确保达到我国食品卫生安全标准。边境检验检疫在口岸对进口食品进行抽检,对不合格产品实施扣留、销毁等措施。食品溯源管理建立进口食品源头可查、物流可追的监管机制,以便快速排查食品安全问题。风险预警监控建立进口食品风险预警系统,及时发现并防范食品安全隐患。

食品添加剂使用管理严格审批管理新食品添加剂的使用需经过严格的审批程序,确保添加剂安全性和必要性。限量使用标准对各类食品添加剂均制定了具体使用限量标准,防止添加剂超量使用。标签信息披露食品包装上应如实标注使用的食品添加剂信息,确保消费者知情权。监督检查执法相关部门定期对食品添加剂使用情况进行检查,严厉打击非法违规行为。

食品检验检测技术食品检验检测是确保食品安全的关键环节。它包括理化指标测定、微生物检测、农残/兽药残留检测等，利用先进的检测仪器和严格的分析方法，全面评估食品的安全性和质量。不断提升检测技术水平,采用快速、精准、可靠的检测方法,是保障食品安全的重要保障。

重点食品安全问题不合格食品由于生产技术、原料质量和检测标准等问题导致的食品不合格情况,是食品安全领域的重点关注问题。违法添加一些食品生产企业为追求利润,违法添加食品添加剂或者其他非食用化学物质,严重危害消费者健康。问题食品流通部分不合格或者问题食品仍然流通于市场,造成二次污染和扩散,需要重点监管。食品标签欺骗有些企业在食品标签和广告中夸大产品功能或隐瞒重要信息,误导消费者选择。

食品安全风险评估1识别风险分析食品生产、流通、消费等各环节存在的潜在安全隐患2评估风险评估各种风险对人体健康可能造成的危害程度3分析原因找出风险发生的根源和诱发因素4制定对策提出切实可行的风险预防和控制措施食品安全风险评估是一个系统性的工作,需要全面分析识别各环节存在的潜在隐患,评估其对人体健康的危害程度,找出根源原因,进而提出有效的预防和控制措施。这对于确保食品安全、保护公众健康至关重要。

应急预案