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课程论文—食品中的抗氧化剂.pdf

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课程论文—食品中的抗氧化剂

社会有机化学课程论文:食品中的抗氧化剂

食品中的抗氧化剂

化学化工学院2011级应用化学樊肇胜摘要:食品抗氧化剂是食品

添加剂中极为重要的一类添加剂。为了延长食品的保质期和货架寿命,通常需要采

取一些抑制食品中脂质过氧化的措施,而相比物理方法添加食品抗氧化剂无疑是最

简洁、最经济的途径。目前市场上广泛使用的是人工合成的食品抗氧化剂,但已经

有报道指出某些人工合成的食品抗氧化剂对人体健康存在着潜在的威胁。我国有着

丰富的动植物资源,开发药食同源动植物中的抗氧化成分

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