饮食安全监督与食品安全均赛.pptxVIP

饮食安全监督与食品安全管理确保人民群众食品安全是政府的重要职责。通过监督与管理食品生产全过程,不断提高食品质量标准,维护公众健康。从源头把控,落实法规,强化执法,是实现食品全生命周期可追溯和有效管控的关键。

引言食品安全的重要性食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,是一个关乎国计民生的重大民生问题。法律法规体系我国已经建立起较为完善的食品安全法律法规体系,为保障食品安全提供制度保障。食品安全监管各级政府部门和相关行业协会不断加强对食品生产经营全过程的监管,确保食品质量安全。

食品安全的重要性确保健康食品安全直接关系到公众的身体健康,保障食品卫生质量是保护人民群众利益的基础。增强公众信心有效的食品安全监管体系能让消费者感到安心,增强对国内食品市场的信任度。促进行业发展严格的食品安全标准能推动食品行业不断改进生产工艺,提升整体竞争力。

法律法规体系健全的法律体系中国拥有一套完整的食品安全法律法规体系,包括《食品安全法》等基础性法律,以及一系列配套的行政法规和部门规章。标准体系建设国家制定了从农产品生产到食品加工、流通、消费全链条的食品安全国家标准,确保食品安全监管有依可循。执法监管各级食品药品监管部门依法开展日常监管、专项整治和应急处置,维护食品安全。责任追究对于食品安全违法行为,可依法追究生产经营者、监管部门及其工作人员的法律责任。

食品安全监管机构1国务院食品安全委员会负责制定食品安全政策和战略，统筹协调食品安全工作。2国家市场监督管理总局负责食品安全监管的主要职责，包括许可、检查、执法等。3卫生健康委员会负责制定食品安全标准、食品卫生监督等。4地方政府部门各地方政府根据国家法规要求，建立健全地方食品安全监管体系。

食品生产许可制度1生产许可证食品生产企业必须持有有效的食品生产许可证2许可审查对生产设施、工艺流程、质量控制等进行严格审查3许可标准符合食品安全标准和相关法律法规要求4监督管理定期检查和监督生产许可证持有企业食品生产许可制度是保障食品安全的重要制度。通过许可审查确保食品生产企业具备相应的生产条件、工艺流程和质量控制措施。同时加强对持证企业的监管,确保食品生产全过程符合法规要求。

食品经营许可制度经营前审查对新建、改建、扩建食品经营场所实施许可审查,确保符合食品卫生与安全要求。经营期监管定期检查监督食品经营者的从业资格、生产经营环境、设施设备、管理制度等。许可证管理建立食品经营许可证发放、变更、吊销、注销等全生命周期管理制度。信用体系建设将经营者信用记录纳入公共信用信息系统,实施分级分类监管。

进出口食品监管进口食品监管对进口食品进行全链条监管,严格落实进口食品注册备案、查验检疫、风险评估等制度,确保进口食品质量安全。出口食品监管加强出口食品监管,强化出口食品生产企业的主体责任,引导企业提高食品质量安全水平,维护国家食品出口形象。口岸监管严格实施港口、机场等口岸食品监管,加强进出境食品查验检疫,遏制食品安全风险隐患。国际合作加强与其他国家和地区食品监管部门的交流合作,共享监管信息,提升食品安全预防和应对能力。

食品召回制度及时召回一旦发现食品存在安全隐患,监管部门和企业必须立即采取召回措施,迅速将有问题的食品从市场上撤回。规范流程食品召回需遵循明确的法律程序,包括信息报告、风险评估、快速反应、市场清查等环节,确保召回工作有条不紊地进行。保护消费者食品召回的最终目标是最大限度地减少或消除危害,维护广大消费者的生命健康和合法权益。

餐饮服务食品安全管理源头管控餐饮服务单位要建立原料采购、验收、贮存等全过程管控机制，确保原料食品安全合格。操作规范餐饮从业人员必须接受食品安全培训,掌握正确的操作流程,严格执行卫生要求。设备管理餐饮单位要定期维护、保洁各类食品加工设备,确保设备卫生无污染。过程监控餐饮单位要建立实时监控机制,确保食品加工、贮存、运输等各环节的食品安全。

食品添加剂监管审查许可所有食品添加剂必须经过严格的审查批准,确保其安全性和技术需求。实施监督对生产、流通和使用环节进行全程监督,严格执行国家标准。限量使用对食品添加剂的使用种类和使用量进行严格限制,确保食品安全。定期检查对食品添加剂实施抽查检测,发现问题及时处置。

食品标签与广告管理标签信息全面食品标签应当如实标示产品名称、生产日期、保质期、原料成分、生产商等关键信息,为消费者提供充分的选购依据。广告内容合规食品广告不得含有虚假、夸张或者引人误解的内容,不得违背社会公德或者损害消费者合法权益。监管力度严格食品监管部门对标签信息和广告内容进行全面检查,并对违法行为依法严厉处罚,维护食品安全和消费者权益。

食品溯源体系1食品来源确保食品的原料及生产途径可溯2生产全程记录全程留存食品生产、加工、流通等环节信息3信息互联共享建立部门间和企业间食品安全信息共享机