蒸菜菜谱大全(图文).docx

蒸菜菜谱大全(图文)

一、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1.鲈鱼去内脏，洗净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2.姜切片，葱切段，将姜、葱塞入鱼肚中。

3.鱼身上均匀地抹上料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉。

4.将鱼放入蒸锅中，大火蒸1015分钟，直到鱼熟透。

5.取出鱼，去掉姜、葱，撒上葱花，淋上热油即可。

二、蒸南瓜

材料：南瓜适量，蜂蜜适量，食用油适量。

做法：

1.南瓜去皮去籽，切成厚片。

2.将南瓜片摆放在蒸盘中，淋上蜂蜜和食用油。

3.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸1520分钟，直到南瓜熟透。

4.取出南瓜，稍微冷却后即可食用。

三、蒸豆腐

材料：嫩豆腐一盒，猪肉末适量，香菇适量，葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，香油适量。

做法：

1.香菇泡发，切末；葱、姜切末。

2.猪肉末中加入香菇末、葱姜末、生抽、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀。

3.嫩豆腐切成厚片，将猪肉末均匀地铺在豆腐上。

4.将豆腐放入蒸锅中，大火蒸1015分钟，直到豆腐熟透。

5.取出豆腐，淋上香油即可。

四、蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋适量，温水适量，盐适量，生抽适量，香油适量。

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加入温水，搅拌均匀。

2.加入盐，再次搅拌均匀。

3.将蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封住，用牙签扎几个小孔。

4.将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸1015分钟，直到蛋液凝固。

5.取出鸡蛋羹，淋上生抽和香油即可。

五、蒸排骨

材料：排骨适量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

做法：

1.排骨洗净，剁成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉腌制30分钟。

2.姜切片，葱切段，将姜、葱塞入排骨中。

3.将排骨放入蒸锅中，大火蒸3040分钟，直到排骨熟透。

4.取出排骨，去掉姜、葱，淋上热油即可。

蒸菜菜谱大全(图文)

六、蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝适量，粉丝适量，蒜蓉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1.扇贝去壳，洗净，用刀在扇贝肉上划几刀，便于入味。

2.粉丝用温水泡软，剪成小段。

3.姜切片，葱切段，将姜、葱塞入扇贝肉中。

4.扇贝肉上均匀地抹上蒜蓉、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉。

5.将粉丝铺在蒸盘上，将扇贝肉放在粉丝上。

6.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸1015分钟，直到扇贝熟透。

7.取出扇贝，去掉姜、葱，撒上葱花，淋上热油即可。

七、蒸茄子

材料：茄子适量，蒜蓉适量，葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1.茄子洗净，切成厚片。

2.蒜蓉、葱、姜切末。

3.将茄子片摆放在蒸盘中，撒上蒜蓉、葱姜末。

4.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸1520分钟，直到茄子熟透。

5.取出茄子，淋上生抽、盐、糖、胡椒粉和热油即可。

八、蒸蛋卷

材料：鸡蛋适量，温水适量，盐适量，生抽适量，香油适量，葱花适量。

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加入温水，搅拌均匀。

2.加入盐，再次搅拌均匀。

3.将蛋液倒入平底锅中，小火煎至蛋液凝固，卷起，切成小段。

4.将蛋卷放入蒸碗中，淋上生抽和香油。

5.将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸1015分钟，直到蛋卷熟透。

6.取出蛋卷，撒上葱花即可。

九、蒸水蛋

材料：鸡蛋适量，温水适量，盐适量，生抽适量，香油适量，葱花适量。

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加入温水，搅拌均匀。

2.加入盐，再次搅拌均匀。

3.将蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封住，用牙签扎几个小孔。

4.将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸1015分钟，直到蛋液凝固。

5.取出蛋羹，淋上生抽和香油。

6.撒上葱花即可。

十、蒸虾

材料：鲜虾适量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

做法：

1.鲜虾去头去壳，洗净，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线。

2.姜切片，葱切段，将姜、葱塞入虾中。

3.鲜虾上均匀地抹上料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉。

4.将鲜虾放入蒸锅中，大火蒸1015分钟，直到虾熟透。

5.取出鲜虾，去掉姜、葱，淋上热油即可。

十一、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1.鲈鱼去鳞去内脏，洗净，在鱼身上划几刀，便于入味。

2.葱切段，姜切片，将葱段、姜片塞入鱼腹中。

3.鱼身上均匀地抹上料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉。

4.将鲈鱼放入蒸盘中，鱼身上再放一些葱段、姜片。

5.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸1015分钟，直到鱼熟透。

6.取出鲈鱼，去