蛋白质的化学—蛋白质的分子结构(生物化学课件).pptx

二级结构

;空间结构;

;;;蛋白质分子的二级结构;1.α-螺旋（α-helix）

是蛋白质分子中局部肽链的肽平面通过α碳原子旋转，使碳链主链沿中心轴盘曲成稳定的右手螺旋构象。;α-螺旋的结构特点：

①多肽链以肽键平面为单位，α-碳原子为转折点，有规律的盘绕成右手螺旋结构。

②每3.6个氨基酸残基盘绕一圈，螺距为0.54nm。

③相邻螺旋的肽键之间形成氢键，方向与长轴基本平行，维持螺旋的稳定。

④R基团伸向螺旋外侧，其大小、形状及电荷性质均影响α-螺旋的形成。

;如：指甲和毛发中的角蛋白，分子中含有大量的α-螺旋二级结构，因此性质稳定坚韧又富有弹性，这是和角蛋白的保护功能分不开的。;是多肽链的局部肽段，以肽键平面为单位折叠成锯齿状的一种较伸展结构。;;一个氨基酸的羰基氧以氢键结合到相距的第四个氨基酸的氨基氢上，形成发夹状结构。;

;肽键与肽

;（一）蛋白质的三级结构(Tertiarystructure);;（二）蛋白质分子的四级结构;Hemoglobin;蛋白质各级结构之间的关系;1.一级结构与功能的关系;Hb分子中β亚基第6位谷氨酸置换为缬氨酸，由酸性氨基酸换成了中性侧链氨基酸，降低了Hb在红细胞中的溶解度，容易凝聚沉淀析出。红细胞在氧分压低的情况下呈镰刀状，造成红细胞破裂溶血和运氧功能降低。;这种仅一个残基发生变化就导致血红蛋白生物学功能异常，是由于DNA分子上碱基的变化，引起mRNA和蛋白质结构变异，导致体内某些结构和功能的异常，由此造成的疾病称为“分子病”。;2.分子构象与功能的关系;天然状态，有催化活性;点滴积累

1．蛋白质的分子结构可人为分为一级、二级、三级和四级结构等层次。一级结构为基本结构，二、三、四级结构为空间结构。

2.一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序，其维系键是肽键；二级结构指多肽链主链骨架盘绕折叠而形成的构象，不涉及侧链构象，借氢键维系；三级结构指多肽链所有原子的空间排布，其维系键主要是次级键（疏水键）；四级结构指亚基之间的立体排布、接触部位的布局等，其维系键为次级键（疏水键）。3.蛋白质一级结构和空间???构均与功能有关系。;肽键与肽

;（一）肽键与肽;*两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽……;几种生物活性肽;GSH过氧化物酶;体内许多激素属寡肽或多肽

如催产素（9肽）、加压素（9肽）、促肾上腺皮质激素（39肽）、促甲状腺素释放激素（3肽）;N末端：多肽链中有自由氨基的一端

C末端：多肽链中有自由羧基的一端

书写时一般将N末端靠左，C末端靠右;N端;N末端;肽键与肽

;一、一级结构;牛胰岛素分子由51个氨基酸残基组成的两条链构成，两条链之间通过二硫键连接。