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2024年餐饮下半年工作计划范例
就要走过的____年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一
年,实际上开展工作也就半年的时间,在这段时间里,除进行正常的
接待工作外,餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实,积
极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质,无论是接待能力还
是员工的精神面貌都有显著提高,现将这阶段的工作总结如下:
一、加强内部管理工作
1、制定了新的《员工守则》,并得到山庄的认可稍做修改后首先
在餐饮部施行,规范员工工作准则,并以员工守则为纲结合餐饮部工
作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范,长
达____余页,还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管
理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培
训工作,规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断),每月一次员
工生活会,制定每周清洁重点工作,加强了管理工作,提高了员工素
质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯,改变了精神面
貌。改变原来遇超过____人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局
面,____人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好
包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单,并根据几
次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨
师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
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5、落实了卫生责任制,责任分区到人,改变原来脏乱的局面,特
别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室
网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人。安排专
人分管部门内的男女寝室。
6、制定餐厅成本控制预案,在保证客人满意的前提下有效控制成
本。
7、加强餐饮部安全保障工作,每日轮流值勤,检查包括卫生、安
全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工
作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内
容之一。
二、加强员工福利方面的改善
1、改善员工餐,制定了每周食谱,认真制作,并认真听取员工反
馈意见积极改进。
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动,一方面增
加客人来时的娱乐项目,一方面丰富员工业余生活。
3、在投影仪买回来以后,不定期在会议室播放刚上映的大片,并
经常组织员工唱卡拉ok,通过开展系列活动,努力营造团结、合作的
和谐的氛围,增强员工的归属感与集体感。
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费,作为一项福利,给他们
购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
三、合理改造硬件设施、设备
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨
房布局,数年黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质
量,为后面的更高要求的接待提供了先决条件。
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2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布,改善小厅房的用餐环
境和大厅整体喜庆气氛,同时调换了不适应小厅的沙发,使厅房整体
协调。
3、增加屏风,隔离开大厅和厨房。
4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需
要,满足客户需求。
5、添置布菲炉,增加饮食形式。
四、在保证餐饮部正常运转的前提下,积极协助营销部开展工
作,安排经理协助开拓营销市场
五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协
作,深化全局观念
餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念,坚决服从山庄
安排,特别是前台人员,发挥山庄神经中枢作用,配合和协助客房
部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动,以人人为
我,我为人人的服务信念,服务山庄,服务员工。如前一段时间瓢虫
肆虐别墅,前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥,积
极投入到灭虫工作中去。
2024年餐饮下半年工作计划范例(二)
(____字)
一、项目规划和目标制定
2023年下半年,我们餐饮企业将继续以提供优质的餐饮产品和服
务为目标,通过持续改进和创
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