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研發配方記錄表
品名:養生鍋（山藥雞）
配方名稱:填寫日期:95年06月23日
配方作業條件備註
配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(g)
1乾香菇20
2川芎3
3枸杞15
4人參鬚6
5紅棗15
6雞肉1400
7山藥900
8水4000
9
10
11
12
生產流程:
1.雞肉川燙後再用冷沖洗乾淨備用。
2.山葯切大小一樣塊狀備用。
3.配方1~5種葯材全部丟進4000g的水中一起煮,到水滾就把雞肉和山葯丟進去一
起滾5分鐘立即關火悶1小時就可食用。
一份量：高湯600g
鹽3g糖4g
柴魚精4g
雞肉200g左右約5~6塊
山葯5~6塊
產品特色描述:
山葯是一種男女都適合的東西,滋陰補養,雞肉是放山雞,肉質結實、油份少。
其他:
1/21
研發配方記錄表
品名:椰奶紅咖哩鍋
配方名稱:填寫日期:95年06月23日
配方作業條件備註
配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(g)
1紅咖哩醬35
2濃椰奶90
3水600
4
5
6
7
8
9
10
11
12
生產流程:
全部放在一起煮滾即可。
產品特色描述:
南洋紅咖哩屬於重口味,所以用椰奶來中和紅咖哩的辣味,味道非常濃郁,愛吃南洋風
味的及重口味的人最適合此鍋。
其他:
2/21
研發配方記錄表
品名:原味鍋
配方名稱:填寫日期:95年06月23日
配方作業條件備註
配方編號原料品名(號)原料品號
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