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营养成分基础知识考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验学生对营养成分基础知识的掌握程度，包括营养素种类、食物来源、生理功能、营养缺乏与过剩的表现等方面。通过考核，帮助学生加深对营养知识的理解，为今后学习营养学打下坚实基础。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.营养素是指人体所需的（）

A.能量

B.蛋白质

C.维生素

D.以上都是

2.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.蛋白质的基本组成单位是（）

A.脂肪酸

B.胺基酸

C.糖类

D.维生素

4.维生素C的主要功能是（）

A.促进钙吸收

B.促进铁吸收

C.抗氧化

D.促进生长发育

5.人体所需的能量主要来自（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

6.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.瘦肉

7.人体缺铁会引起（）

A.贫血

B.肥胖

C.神经衰弱

D.抵抗力下降

8.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.人体缺锌会引起（）

A.贫血

B.神经衰弱

C.骨质疏松

D.抵抗力下降

10.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含钾？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含镁？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含硒？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含碘？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含铁？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含铜？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含锰？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含钴？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

21.下列哪种食物富含铬？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

22.下列哪种食物富含钼？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

23.下列哪种食物富含硅？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

24.下列哪种食物富含镍？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

25.下列哪种食物富含氟？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

26.下列哪种食物富含钒？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

27.下列哪种食物富含锡？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

28.下列哪种食物富含锶？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

29.下列哪种食物富含铷？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

30.下列哪种食物富含铯？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.以下哪些是人体必需的微量元素？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.铜

3.以下哪些食物富含抗氧化物质？（）

A.橙子

B.蓝莓

C.燕麦

D.鸡蛋

4.以下哪些饮食习惯有助于预防心血管疾病？（）

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入

C.适量摄入全谷物

D.控制体重

5.以下哪些是维生素A的良好来源？（）

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.动物肝脏

D.面包

6.以下哪些是维生素B群的良好来源？（）

A.全麦面包

B.肉类

C.奶制品

D.豆类

7.以下哪些食物富含钙？（）

A.奶制品

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

8.以下哪些是铁的良好来源？（）

A.红肉

B.家禽

C.绿叶蔬菜

D.豆类

9.以下哪些是锌的良好来