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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

肉制品生产管理考评方案

专项考核正负激励标准

一、质量管理

1、原料修整质量较差，外源性杂质有头发、苍蝇、塑料、薄膜、线绳、金属等杂质未修

整出来直接入斗使用，考核责任干部2分。

2、原料、辅料、肉馅、半成品、成品等物料，因管理不力长时间滞留于某处，造成发闷、

变质不能正常使用或销售的，损失金额≤1000考核责任干部2分；1000元损失金额2000

元考核责任干部3分；2000≤损失金额5000元考核责任干部5分；损失金额5000元以上，

经公司研究处理。（责任干部为当班干部）。

3、非直通车原料、不合格直通车原料不修整直接绞制；加工质量不合格的原料、肉馅、

半成品、再制品、成品不返工或返工后未让品管检验确认直接使用或进入下道工序的；考核

责任干部2分，非当班正职干部考核1分。

4、辅料未过筛直接领用；考核责任干部2分。

5、辅料、包装材料等物质未经品管检验或检验检测结果未在ERP上检验审核合格，或未

经品管签字同意直接出库或者使用，考核责任干部2分。

6、特殊辅料未执行专柜存放、专人保管、未上锁；辅料未复称直接领用；考核责任干部

1分。

7、调换品种未按“调品种不刷机明细”要求执行的；再制品未按照标准要求处理、挑拣、

添加；考核责任干部2分。

8、让步接收物质未按照要求传递信息和跟踪使用情况的，考核责任干部1分。

9、关键设备不使用或性能达不到工艺要求继续使用；超产能、超机速、超劳效导致产品

不合格（计量、感官、杂质）考核责任干部1分。

10、设备、工器具不按要求频次、时间、浓度消毒；考核责任干部1分。

11、不刷机直接消毒；只刷机不消毒；不刷机直接使用；考核责任干部2分，非当班正

职干部考核1分。

12、小件物品管理不到位，出现丢失、调入锅内、肉馅内，考核责任责任干部1-2分。

13、私自调整技术中心下发的工艺参数；调整工艺中物料添加量；调整工艺流程；考核

责任干部2分，非当班正职干部考核1分。

14、生产过程中出现工艺造假，私自调整工艺配方中的物料配比标准；更改生产日期；

考核责任干部3分，非当班正职干部考核2分。

15、生产过程中因逃避考核私自更改标示单标示日期、时间，考核责任干部2分。

16、加肉馅上错料；包装物用错；日期打印错误；杂质控制不力；理化指标不达标及其

他原因；造成盐水、肉馅分加、半成品或成品回用处理，考核责任干部2分。

17、因原料、辅料、盐水配置错误；原料、辅料、盐水多加、少加、未加；肉馅上错料；

包装物用错；日期打印错误；杂质控制不力；理化指标不达标及其他原因；造成盐水、肉馅、

半成品、成品转伙房、炼油或废处理，损失金额1000元以下考核责任干部2分，损失金额

1000元以上的考核责任干部3分。

18、杀菌工艺参数设置错误，造成产品回用、定销，考核责任主任2分。

19、包装质量问题突出，破袋、压断、无铝扣、少支、混装、无商标产品入箱（破袋0.5cm）

每起考核责任主任0.5分，每旬下发通报考核一次。

20、工厂为保障生产期间质量受控，以信息、电话、会议、文件要求的操作规范流于形

式，考核责任干部2分。

21、市场信息部下发质量信息反馈单，考核责任干部2分。

二、现场管理：

1、车间生产现场出现有苍蝇，考核责任主任2分（3只以上）。

2、生产现场出现有内部滋生物考核责任主任2分，非当班正职干部考核1分。

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

3、车间生产现场物品摆放未按照8S标准定位、归类摆放，考核责任主任1分。

4、小件物品账实不符、未按要求时间核对实物与数量，损坏未更换，考核责任主任1分。