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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
细胞中的生物大分子——蛋白质
鹿邑三高刘淑华
一、教学目标
1、知识目标：简述氨基酸的基本结构，结构通式，氨基
酸脱水缩合反应；解释蛋白质分子结构的多样性，理解结构
与功能的关系；概述蛋白质的功能。
2、能力目标：通过探究归纳出氨基酸的基本结构，培养
学生观察、分析、抽象思维能力；学生归纳蛋白质的知识体
系，进一步培养学生的归纳综合能力。
3、情感目标：通过体验蛋白质的化学结构和空间结构及
其成因，培养学生的动手动脑能力和团队协作的团队精神，
使学生建立结构与功能相适应的观点，深刻地认识生命的物
质性。
二、教学重点与难点
1.教学重点
(1)氨基酸的基本结构
(2)蛋白质结构多样性
2.教学难点
氨基酸分子结构，氨基酸形成蛋白质的过程，蛋白质结构
多样性的原因
三、教学用具
多媒体、学案、自制教具、实验材料
四、课时安排
1课时
不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
五、教学过程
（一）新课导入
教师活动学生活动教学目的
展示大头婴儿的图片
大头婴儿的头比较大，面部肌肉松
驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺
激反应较低。激发学生的
提问：为什么婴儿长期吃劣质奶粉会求知欲望，使
出现这种症状？思考其进入新课
分析原因：由于天天吃蛋白质含量学习状态，顺
极低的奶粉导致发育不良，身体严重利导入新课
浮肿，脑袋大。
可见蛋白质对生物生长发育的重要
性。引出新课（板书课题）
（二）蛋白质的鉴定试验
教师活动学生活动教学目的
展示食品图片，请学生找出哪些回答问题：牛
食品中含有蛋白质？奶，瘦肉、鸡蛋
等
很多食物中含有蛋白质，它是
细胞的结构和功能物质。生物体
中绝大多数的酶、细胞中许多重
不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
要的结构物质和某些激素都是蛋认真倾听教师
白质。讲解了解科学
提问：如何鉴定食物中是否有蛋研究方法，
白质呢？激发学生
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