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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

香精生产工艺规程

1、本规程适用于企业液体香精及固体香精的生产。

2、原辅料原求：

2.1原辅料必须符合下列标准的规定

QB/T1505-2007《食用香精》

GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》

GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》

GB5749《生活饮用水卫生标准》

其中属于实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产

的合格产品。

3、生产工艺流程：

液体香精：

原料和对领用→称量配制→搅拌均质→静置→检验→灌装秤重→粘贴标

识→封口装箱

粉末香精：

选择设备工具→选择计量工具→原料和对领用→称重投料→

升温熟化→冷却→滴加香基→均质→检验→包装称重→封口装箱

4、配方：（略）

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5、生产过程及关键控制点：

5.1生产过程卫生要求按GB14881《食品企业通用卫生规范》要求。

5.2关键控制点暂定为：

液体香精：称量配制、搅拌均质、过滤。

固体香精：称重投料、均质。

5.3工序控制按照相关作业指导书要求。

6、产品执行标准：

QB/T1505-2007《食用香精》

7、品种规格：

可按客户要求生产不同规格、不同包装的产品。

8、保质期：

香精在未启封、符合规定保存条件下，保存期为2年。

9、本工艺规程属企业重要技术文件，按技术文件进行管理，修改须经总经理批

准。

香精生产作业指导书

一：鲜奶液体香精

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1、原料称重投料作业指导书

1.1首先检查并校验称量仪器。

1.2保证称量工具、操作台面、所用设备干净，

1.3检查原辅料是否符合要求。

1.4上述检查确认合格后，先把配好的原料放进混合机内，开机搅拌混合

均匀。

1.5作业结束时要及时清洗所用设备，如实填写记录。

1.7注意事项

1.7.1投料要按规定顺序。

1.7.2要保持操作过程卫生。

2均质搅拌作业指导书

2.1检查搅拌机是否正常、清洁卫生。

2.2搅拌要充分，时间为12分钟。

2.3搅拌时要有专人守在搅拌机前，不得擅自离岗。

2.4作业结束后，立即清洁卫生，如实填写记录。

2.5注意事项

2.5.1操作搅拌机的人员必须熟悉搅拌机操作操作过程。

2.5.2机器使用完毕要断电、清洗。

3抽检作业指导书

3.1化验员要按要求对每批成品进行出厂前样品抽检。

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3.2化验过程要严格按照检测标准进行检测，如实认真填写检验报告。

3.3注意事项

化验结果如有不合格项要及时向品控主任反映。

4、包装作业指导书

4.1化验合格的产品按照包装要求进行包装。

4.2检查包装罐是否与包装规格相符，打码日期是否正确；校验计量器具。

4.2包装车间卫生要求要合格，产品在尽可能短的时间内进行包装。

4.3包装上生产日期打印要清楚、无误。

4.4作业结束后，关闭电源，清洁卫生，做好记录。

4.5注意事项

洒在地上的产品不可进行包装。

5、入库作业指导书

5.1检查包装是否符合要求，将包装不合格的挑出。

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