水溶性、脂溶性维生素.ppt

目录目录目录目录**第七章

维生素Vitamins第一节概述一、定义维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。水溶性维生素:C,B族脂溶性维生素:A,D,E,K二、分类:维生素缺乏症及原因摄取量不足：如Vitpp→癞皮病服药：抗肿瘤、抗生素等长期食物的储存、烹调不当需要量增加：生长发育期等吸收不良：长期腹泻等010203040506第二节

水溶性维生素Water-solubleVitamins﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。﹡易溶于水，故易随尿液排出。种类B族维生素和维生素C共同特点概述一、维生素C﹡生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。﹡缺乏症：坏血病（一）化学本质及性质﹡维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbicacid)（二）生化作用及缺乏症脱氢维生素C目录维生素C﹡维生素B1又名硫胺素(thiamine)﹡体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)（一）化学本质及性质二、维生素B1焦磷酸硫胺素(TPP)目录生化作用及缺乏症缺乏症﹡脚气病，末梢神经炎生化作用﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。生化作用及缺乏症﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。﹡缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。化学本质及性质﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin)﹡体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)12三、维生素B2VitB2FMNAMPFADⅠⅡⅢ﹡维生素PP包括尼克酸(nicotinicacid)尼克酰胺(nicotinamide)﹡体内活性形式尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)化学本质及性质010302四、维生素PPNAD+：R为H目录01NADP+：R为02尼克酰胺生化作用﹡NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。生化作用及缺乏症缺乏症﹡癞皮病0103020102﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺化学本质及性质﹡磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，也是?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。（二）生化作用及缺乏症五、维生素B61﹡泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸﹡体内活性形式为辅酶A(CoA)酰基载体蛋白(ACP)化学本质及性质﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。生化作用及缺乏症2六、泛酸STEP3STEP2STEP1泛酸4-磷酸泛酰巯基乙胺CoA的结构式七、生物素目录生化作用生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。与羧基结合生成羧基生物素与赖氨酸残基ε-氨基结合成生物胞素（一）化学本质及性质﹡叶酸(folicacid)又称蝶酰谷氨酸﹡体内活性形式为四氢叶酸(FH4)（二）生化作用及缺乏症﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血八、叶酸叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸5,6,7,8-四氢叶酸12﹡维生素B12又称钴胺素(coholamine)﹡体内活性形式为甲基钴胺素?-脱氧腺苷钴胺素（一）化学本质及性质﹡生化作用：参与体内甲基转移作用﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患（二）生化作用及缺乏症九、维生素B12R：-CH3目录甲基钴胺素R：5`-脱氧腺苷5`-脱氧腺苷钴胺素生化作用硫辛酸(lipoicacid)是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基作用。氧化型还原型十、硫辛酸目录目录目录目录**