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五级（初级）茶艺师习题（附参考答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.斗茶起源于()。

A、宋朝

B、唐朝

C、汉朝

D、元朝

正确答案：B

2.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。

A、七八成满

B、三四成满

C、五六成满

D、四五成满

正确答案：A

3.茶海是用来()。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

正确答案：D

4.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。

A、从左至右

B、从右至左

C、巡回往复

D、逐个注满

正确答案：C

5.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、素质

B、服饰

C、专业

D、仪表

正确答案：B

6.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和红瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

正确答案：D

7.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

A、微笑，给顾客亲切感

B、诚实待人，赢得顾客的信任

C、说话声音甜美，温文尔雅

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

正确答案：D

8.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。

A、保持成份

B、内含物质浸出

C、达到浓度

D、快发香气

正确答案：B

9.当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

正确答案：D

10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已成熟

C、芽叶中熟

D、芽叶已老化

正确答案：B

11.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。

A、消费者索取赔偿

B、投诉

C、可向人民法院提起诉讼

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

正确答案：C

12.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶经》

C、《茶具图赞》

D、《榷茶》

正确答案：B

13.()是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼。

A、应答礼节

B、问候礼节

C、称呼礼节

D、操作礼节

正确答案：C

14.调饮红茶就是要在()中加入调味品。

A、茶汤

B、茶壶

C、茶杯

D、开水

正确答案：A

15.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

正确答案：A

16.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、武夷茶

B、北苑贡茶

C、龙井茶

D、蜡面茶

正确答案：B

17.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。

A、每500克

B、每50克

C、每千克

D、每100克

正确答案：C

18.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

正确答案：C

19.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈橙黄色

D、呈浅黄色

正确答案：C

20.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《茶叶品质规格》

B、《第二套红碎茶》

C、《紧压茶。茯砖茶》

D、《紧压茶。米砖茶》

正确答案：A

21.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。

A、至五成满

B、至七成满

C、至六成满

D、至八成满

正确答案：B

22.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

C、以壶容积的八成满为宜

D、壶的二三成满

正确答案：A

23.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。

A、气体

B、CO2

C、氮气

D、CO

正确答案：B

24.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、110ml

B、105ml

C、100ml

D、95ml

正确答案：C

25.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、建窑

D、哥窑

正确答案：D

26.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A、将玻璃杯弧型排放

B、将玻璃杯环型摆放

C、依次倾入1/3水

D、将玻璃杯一字排开

正确答案：B

27.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。

A、看喝