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国家标准制修订项目

编制说明

项目名称：棉籽油

项目编号：

委托单位：

承担单位：江南大学等

起止年限：2011年1月～2012年12月

一、意义和必要性

棉籽油是我国主要食用油之一，其品质质量关系着国人的身体健康，

也反映我国油脂工业的加工水平，上世纪80年代，我国制定了国家标准

《棉籽油》(GBl537-86)，进入21世纪，对食用油质量提出更严格要求，

特别是加入世贸组织后，积极采用国际标准已成为标准化工作时代潮流，

原有标准已大大落后于我国客观实际与国际标准，修订后的《棉籽油》

国家标准(GBl537-2003)于2003年10月1日实施，该标准至今已实施10

年，根据2011年国家粮标委的要求，需要再次对标准进行修订，修订工

作由江南大学负责，并由相关高校、研究院所和企业单位参加。

修订《棉籽油》国家标准，有助于进一步阐明《棉籽油》国家标准

的特点及质量要求阐述，为指导企业生产、引导消费、规范市场质量监

督与管理提供必要帮助。

二、工作简况

2011年国家标准化管理委员下达了《棉籽油》国家标准修订计划后，

江南大学、国家粮食局科学研究院、山东渤海实业股份有限公司等单位

对此项工作十分重视，成立了标准起草工作组，主要起草人：王兴国、

金青哲、刘元法、黄健花、薛雅琳、白长军、李玉玲、杨小雁。根据标

准制修订的要求，标准起草工作组首先收集查阅了大量相关技术资料，

同时深入山东渤海实业股份有限公司、益海嘉里集团、中粮集团有限公

司等企业进行现场调研，开展企业样品收集和实验室测定、验证。2011

年12月22-23日在青岛召开了《棉籽油》国家标准制定工作启动会议，

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充分听取了国内专家和企业对修订工作的意见和建议。2012年5月底标

准起草工作组撰写完成标准征求意见稿，由全国粮油标准化技术委员会

油料及油脂技术工作组负责向粮标委委员、全国有关大专院校、科研院

所和相关油脂加工企业专家征求意见。

三、科研工作基础（对修改情况的说明）

1.范围

除删去压榨和浸出字样以外，其它未作修改。

2.引用文件

更改为最新版本。

3.术语和定义

（1）根据国家标准计划要求，标准名称为《棉籽油》。GB1537-2003

对棉籽油本身没有定义，但CODEXSTAN210-1999对棉籽油有定义：

Gossypiumspp.，为与国际接轨，本修订稿对棉籽油本身进行了简单定义。

本修订稿将棉籽原油修改为棉籽毛油，对棉籽毛油、成品棉籽油、

转基因棉籽油，其定义均不作变动，但删去压榨棉籽油、浸出棉籽油的

条目。

（2）增加了游离棉酚的条目，删去了冷冻试验、烟点的条目。

（3）技术术语和名词定义除以中文表述外，还同时注以英文，有利

于国际贸易和中外棉籽油质量标准文本交流时能准确理解。

4.分类

（1）原标准将棉籽油分为棉籽毛油和压榨成品棉籽油、浸出成品棉

2

籽油三类，，考虑到实际上无法区分压榨成品棉籽油与浸出成品棉籽油，

本修订稿将棉籽油分为棉籽毛油和成品棉籽油二类。

（2）不考虑其它制油方式，如酶法制油，估计在近5年内酶法制油

在棉籽上不能进入规模化工业应用阶段，四号溶剂超高压萃取、超临界

萃取均可归入浸出法。

（3）美国棉籽油分类中有冬化棉籽色拉油，即Winterization

cottonseedsaladoil，考虑到国内现在此类产品很少，本修订稿不将其单

独列出，可归入一级油中。

（4）有企业建议增加分提棉籽液油和分提棉籽硬脂，或给固脂部分

一个说法。我们认为，棉籽液油和分提棉籽硬脂是棉籽油进一步的加工

产品，且国际食品法典委员会标准中没有明确其特征指标，建议分提棉

籽液油和分提棉籽硬脂以后可单列专用油国家标准。

5.技术质量要求

5.1特征指标

（1）在特征指标“”项目和指标值设定上与国际标准靠拢.其中折光指

数、相对密度、碘值、皂化物、不皂化物的限定值与CODEXSTAN

210-1999完全一致，尤其是碘值，从GB1537-2003的100-115修改为CODEX