2024年学校食堂管理工作计划范例(三篇) .pdfVIP

2024年学校食堂管理工作计划范例

根据石阡县教育局关于食品卫生管理工作的要求，集合我校实

际，本期将进一步加强食品卫生管理，加强工人培训学习，确保食品

质量，现就我校食堂安全管理工作作如下安排：

一、工作目标

学校始终坚持服务学生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴

为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高学

生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全校学生以充沛的精力投

入到学习生活工作中。

二、认真做好开学前食堂准备工作

1、按教育局要求提前做好员工培训。

2、检查食堂状况，做好开学准备。

3、确定食品原料供应商。

4、做好食堂炊具餐具及其他卫生工作。

三、具体实施途径和方法

1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规

章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。

2、加强对工人的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做

好考评考核工作，注重过程考核，并与工资挂钩。杜绝非食堂工作人

员进入操作间。

4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试

尝。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做

好食堂工作人员晨检工作。

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5、定点采购，建立索证制度，加强物资管理，确保食品原料安

全。

6、精心策划、科学安排，保证学生膳食质量，为师生提供优质服

务和可口的佳肴，为学生提供像家一样温馨氛围。

7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴

口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。

8、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保

证学校食堂的正常运转。

10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保

学生生活费“取之于生，用之于生”。

晏明小学

____年____月____日

2024年学校食堂管理工作计划范例（二）

为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好就餐环境。

巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校后勤厨房影响

力，极大的去激发我厨房员工发展意识，增强了员工“做好本职工

作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定本工作计划。

工作思路

1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任;

勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行

为习惯。

2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我

荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通

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过培训、进行考核、对一些不合格的员工再培训，再考核，使其在各

自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从

而提高食堂队伍的整体素质。

员工培训

一、本学期计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于厨房

人员的文化知识水平，操作技能参差不一，厨房培训的内容也有所不

同。

1、讲受法

主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。

2、讨论法

围绕一个问题开展讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。

3、演示法

单靠口头讲授不能达到目的，而通过示范操作分步骤讲明操作要

领。

4、实践指导法

对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国的《食品卫生

法》;和《学校食堂卫生工作条例》，统一思想认识食堂各种卫生、安

全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与各

员工签订食品卫生安全目标责任书。

1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立即纠正或处

理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻

刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

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2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排加班

人员。提高学生节约意识。组织班组长研究每周营养菜谱。

3、____月份开展《食品卫生安全月》活动，制定活动计划、内