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酵母浸出物

营养特性与应用技术

陈雄

安琪酵母股份;培养基开展趋势

酵母浸出物生产工艺

酵母浸出物营养特性

酵母浸出物品质判定

酵母浸出物应用举例

酵母浸出物产品介绍;培养基开展趋势;培养基开展趋势;培养基开展趋势;培养基开展趋势;有机氮源

动物源蛋白浸出物：牛肉膏、牛肉蛋白胨、鱼粉等

植物源蛋白浸出物：黄豆饼粉、大豆蛋白胨、玉米浆等

微生物源蛋白浸出物：酵母浸出物;大多数植〔动〕物源蛋白浸出物的液化、量化、标准化〔稳定性〕问题一直困扰生产企业与用户。

大多数植〔动〕物源蛋白浸出物的蛋白质利用率不高,不利于清洁生产和产物提取纯化。

此外，植物源蛋白浸出物存在着过敏性问题，转基因争议，以及酶法水解价格较高而酸法水解可能含有致癌物质〔三氯丙醇〕等问题。

动物源蛋白浸出物存在着致病性问题，风俗忌讳和原料的供给与储存问题。;酵母浸出物〔Yeastextract〕以食用酵母为原料，经过自溶酶解、别离、真空浓缩、喷雾枯燥等工序加工制成。是生物发酵工程常用的关键培养基原料，有时也习惯称为酵母浸粉(Yeastextractpowder)、酵母浸膏(Yeastextractpaste)。

酵母粉(Yeastpowder)指将酵母乳洗涤、枯燥后制备而成。;酵母浸出物与酵母粉区别

加工工艺不同〔酶解、枯燥〕

理化特性不同〔蛋白质、氨基酸〕

感官特性不同〔溶解性〕

原料可能不同〔新鲜酵母、灭活酵母〕;酵母浸出物的先进生产技术;;酵母浸出物的先进生产技术;酶解工艺:

酵母自溶与外源酶酶解结合。

优点:

营养成分有效降解，氨基酸、肽类比例适当，利于微生物培养。

;离心别离:

采用高速离心机离心别离。

优点:

杂质别离彻底。

利于后继精制。

产品透光度高。;精制技术:

采用膜过滤技术〔试剂级产品〕。

优点:

大分子物质有效去除。

分子量分布有效控制。

效率高、平安性好。;浓缩技术:

三效低温真空浓缩。

优点:

节能高效。

浓缩速度快，品温低。

营养成分损失小。

减少色素的产生。

保证了成品的低色度，高透光度。;喷雾枯燥：

专门设计的压力式喷雾枯燥设备结合富聚流化床造粒技术。

优点：

酵母浸???颗粒度均匀。

抗吸潮。

流动性好。

枯燥品温低，不易发生褐变。

营养成分保存完整。;生产线按照食品GMP标准设计，以先进的集散控制系统为支撑，采用了西门子过程控制系统，引进欧洲装备、全程CIP清洗，实现全集成自动化，确保产品的高品质。

公司通过了ISO9001、HACCP、GMP、Kosher〔洁食〕、HALA〔清真〕认证，检测中心是国内唯一的酵母产品检测的国家认可实验室〔CNAS〕。;酵母浸出物的根本特性;酵母浸出物的营养特性;酵母浸出物的营养特性;酵母浸出物的营养特性;;酵母浸出物的营养特性;;酵母浸出物的营养特性;啤酒酵母浸膏维生素含量;酵母浸出物的营养特性;酵母浸出物的营养特性;啤酒酵母浸膏核苷酸类物质成分;啤酒酵母浸膏金属元素成分;酵母浸出物的品质判定;酵母浸出物的品质判定;酵母浸出物的品质判定;酵母浸出物的品质判定;安琪酵母浸粉与进口产品的测试比照;;做国际化、专业化酵母大公司;安琪公司是亚洲最大的酵母公司，世界第四！

每年18000吨酵母抽提物的生产能力！位居世界前列！;主要荣誉;产品介绍;面包酵母浸出物;产品特点;啤酒酵母浸出物;产品特点;安琪酵母浸出物应用领域;安琪酵母浸出物应用领域;谢谢大家！